Les produits bruts

C’est la toute première question à se poser devant une recette ou une assiette. Est-elle composée de produits bruts, que je reconnais à l'oeil nu, ou les produits sont-ils déjà transformés ?

Cuisiner des produits bruts permet de profiter de tous les nutriments (protéines, glucides, lipides) et micro-nutriments naturellement présents dans les aliments.

Et à l’inverse, on évite les produits ultra-transformés qui cachent souvent du sucre, du sel, ou des additifs controversés….