Salade de bœuf à la Thaï, sauce Khotao

Salade de bœuf à la Thaï, sauce Khotao

Attention, cette recette est incroyable : exotisme, fraîcheur et produit exceptionnel ! Le chef Owen et son équipe ont préparé une base de marinade soja & citron vert pour que vous obteniez très facilement un résultat bluffant. Une recette parfaite pour mettre en valeur une magnifique pièce de bœuf : du faux-filet de race Pure Aubrac de la Maison Conquet, à Laguiole.

Préparation 15min — Cuisson 10min


Dos de cabillaud sauvage & crémeux de fruit de la Passion

Dos de cabillaud sauvage & crémeux de fruit de la Passion

Cette semaine encore, vous recevrez le poisson fraîchement débarqué aux Sables d'Olonne par nos amis de la famille Hennequin. Les carottes et poireaux fondants et relevés d'une touche de gingembre seront très rapides à préparer. On terminera par une touche de sauce au fruit de la passion préparée par nos commis.

Préparation 10min — Cuisson 30min


Riz sauté aux brocolis

Riz sauté aux brocolis

Ce riz sauté est rapide et facile à préparer, avec une grande variété d'ingrédients originaux : piment doux, oignons frits, et surtout l'assaisonnement maison (nuoc mam, soja, saké, huile de sésame...). Et la touche indonésienne pour finir, avec un œuf battu en omelette et ajouté au plat. Végétarien mais très gourmand !

Préparation 15min — Cuisson 15min


Véritables Quesadillas Poivron & Cheddar

Véritables Quesadillas Poivron & Cheddar

Pour réaliser de vraies quesadillas, le Chef Owen est catégorique : tout est dans les ingrédients ! De la volaille, des poivrons, du cheddar, et surtout des chipotle, le piment jalapeño séché et fumé qui sert de base à beaucoup de recettes mexicaines. Les quesadillas sont traditionnellement cuites à la poêle mais pour plus de rapidité, le four pourra être votre allié.

Préparation 15min — Cuisson 30min


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