Blanquette de Veau

Préparation de la recette

• 1.

  Petites découpes

  Épluchez les oignons grelots et les carottes Coupez les carottes en rondelles épaisses Dans une casserole, disposez le veau, les légumes, le bouillon de légumes et le thym Mouillez à hauteur*, couvrez, portez à ébullition puis laissez mijoter* 1h à feu doux*
• 2.

  Hop cocotte

  Au bout d'une heure : À l'aide d'une écumoire*, égouttez la viande d'un coté, les légumes d'un autre Gardez bien le bouillon de cuisson pour la suite ! Chauffez une cocotte à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y revenir les oignons grelots 3 min puis ajoutez la viande et singez* avec la farine (cf quantité) Remuez et laissez cuire 1 min
• 3.

  Ça mijote

  Versez du bouillon de cuisson à 2/3 de la hauteur Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux À mi-cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire* et épaissir la sauce Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz
• 4.

  Finitions citron

  Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Zestez* le citron et pressez le jus Lorsque que tout est cuit dans la cocotte, ajoutez la crème, les zestes et le jus de citron Rectifiez l'assaisonnement à votre goût
• La prochaine fois

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• 5.

  Belle blanquette

  Si la sauce vous semble trop liquide : Ajoutez une cuillère de farine diluée dans un fond d'eau Mélangez à feu doux pour l'épaissir Égouttez le riz et servez le tout sans attendre !