Boulettes de Bœuf au Citron & Parmesan

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#gourmand

4,4/5

(309 notes)

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Un plat qui rassemble vite à table ! Pimpées par les zestes de citron et le parmesan, dévorez de gourmandes boulettes de bœuf haché. Nappées d'une sauce crémeuse et avec des tagliatelle, c'est parfait !

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché
600 g
Tagliatelle
500 g
Citron
2 pièces
Crème liquide
200 ml
Parmesan râpé
40 g
Amandes effilées
80 g
Chapelure panko
40 g
Jus de veau
10 g
Persil frais
4 tiges
Citron jaune BIO
1 pièce
Chapelure panko
60 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
100 ml
Sel & poivre
2 pincées
Eau
100 ml

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Râpe fine
Casserole
Verre doseur
Saladier
Poêle
Presse-agrume
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petite tambouille
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles. Disposez la chapelure dans un saladier avec l'eau (cf quantité). Mélangez : cela doit former une sorte de pâte humide. C'est la technique magique pour donner du moelleux à vos boulettes !
2.
Farce à boulettes
Dans un saladier : ciselez* le persil, avec les tiges (cf quantité). Zestez* le citron (cf quantité) à l'aide d'une râpe fine. Ajoutez aussi le parmesan et le bœuf haché.
3.
Roulez boulettes
Malaxez bien la farce avec les mains. Salez, poivrez puis formez des boulettes. De la taille d'une balle de ping pong.
4.
Chaud chaud chaud !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 4 min sur chaque face. Elles doivent être bien dorées.
5.
Finitions crémeuses
Ajoutez la crème dans la poêle et pressez le citron (cf quantités). Mélangez bien, salez et poivrez. Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
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6.
A tavola !
Égouttez les tagliatelles et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Servez-les dans des assiettes puis disposez les boulettes et la sauce citronnée par-dessus, servez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur