Boulettes de Bœuf au Citron & Parmesan

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,4/5
(279 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un plat qui rassemble vite à table ! Pimpées par les zestes de citron et le parmesan, dévorez de gourmandes boulettes de bœuf haché. Nappées d'une sauce crémeuse et avec des tagliatelle, c'est parfait !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf haché
    600g
  • Tagliatelles fraîches au blé français
    500g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Crème liquide
    200ml
  • Parmesan râpé
    40g
  • Chapelure fine
    60g
  • Persil frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • râpe fine
  • casserole
  • verre doseur
  • saladier
  • poêle
  • presse-agrume
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petite tambouille

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles. Disposez la chapelure dans un saladier avec l'eau (cf quantité). Mélangez : cela doit former une sorte de pâte humide. C'est la technique magique pour donner du moelleux à vos boulettes !
  • 2.

    Farce à boulettes

    Dans un saladier : ciselez* le persil, avec les tiges (cf quantité). Zestez* le citron (cf quantité) à l'aide d'une râpe fine. Ajoutez aussi le parmesan et le bœuf haché.
  • 3.

    Roulez boulettes

    Malaxez bien la farce avec les mains. Salez, poivrez puis formez des boulettes. De la taille d'une balle de ping pong.
  • 4.

    Chaud chaud chaud !

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 4 min sur chaque face. Elles doivent être bien dorées.
  • 5.

    Finitions crémeuses

    Ajoutez la crème dans la poêle et pressez le citron (cf quantités). Mélangez bien, salez et poivrez. Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    A tavola !

    Égouttez les tagliatelles et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Servez-les dans des assiettes puis disposez les boulettes et la sauce citronnée par-dessus, servez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur