Boulettes Suédoises

Différents goûts et textures se mêlent dans votre bouche: des boulettes moelleuses et parfumées, une crème onctueuse aux cranberry, le tout accompagné d'une douce purée de pommes de terre au persil frais …

30 min

Gourmand

Ingrédients

	2 personnes	4 personnes
Boulette de porc	12	24
Pommes de terre	500 g	1,000 g
Persil frais	2 tiges	2 tiges
Crème liquide	100 ml	100 ml
Fond de veau	5 g	10 g
Cranberry	15 g	30 g
Vinaigre de cidre	1 c.s.	2 c.s.
Beurre	1 noix	2 noix
Huile d'olive	1 trait	2 traits
Sel & poivre	1 pincée	2 pincées

Ustensiles

économe x 1
couteau x 1
planche à découper x 1
presse-purée ou fouet x 1
casserole x 1
passoire x 1
poêle x 1

Préparation

Départ à froid

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.

Découpes aromatiques

Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité).

Boulettes dorées

10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre, Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 8 à 10 min, sans les saler. Elles doivent dorer et être bien chaudes à cœur*. Débarrassez les boulettes dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.

Sauce suédoise

Dans la poêle à feu moyen, versez la crème (cf quantité). Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre (cf quantité). Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Remettez les boulettes dans la poêle et réchauffez-les dans la sauce 1 min à feu doux*.

Belle purée

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole avec une noix* de beurre. Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un fouet. Salez et poivrez à votre convenance. Ne salez pas trop, les boulettes le sont déjà !