Boulettes Suédoises
Différents goûts et textures se mêlent dans votre bouche: des boulettes moelleuses et parfumées, une crème onctueuse aux cranberry, le tout accompagné d'une douce purée de pommes de terre au persil frais …
30’
(108)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Boulette de porc | 12 | 24 |
| Pommes de terre | 500 g | 1,000 g |
| Persil frais | 2 tiges | 2 tiges |
| Crème liquide | 100 ml | 100 ml |
| Fond de veau | 5 g | 10 g |
| Cranberry | 15 g | 30 g |
| Vinaigre de cidre | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Beurre | 1 noix | 2 noix |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- économe x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- presse-purée ou fouet x 1
- casserole x 1
- passoire x 1
- poêle x 1
- assiette x 1
Préparation
1
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.
2
Découpes aromatiques
Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité).
Temps libre !
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3
Boulettes dorées
10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre,
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les boulettes 8 à 10 min, sans les saler.
Elles doivent dorer et être bien chaudes à cœur*.
Débarrassez les boulettes dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.
4
Sauce suédoise
Dans la poêle à feu moyen, versez la crème (cf quantité).
Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre (cf quantité).
Faites réduire* la sauce 2 min en remuant.
Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Remettez les boulettes dans la poêle et réchauffez-les dans la sauce 1 min à feu doux*.
5
Belle purée
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole avec une noix* de beurre.
Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un fouet.
Salez et poivrez à votre convenance.
Ne salez pas trop, les boulettes le sont déjà suffisamment !
6
Saucy boulettes
Servez les boulettes accompagnées de purée.
Terminez par une belle cuillère de sauce suédoise et une touche de persil.