Boulettes Suédoises

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
4,3/5
(116 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Différents goûts et textures se mêlent dans votre bouche: des boulettes moelleuses et parfumées, une crème onctueuse aux cranberry, le tout accompagné d'une douce purée de pommes de terre au persil frais …

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Boulette de porc
    24 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Persil frais
    4 tiges
  • Crème liquide
    200ml
  • Fond de veau
    10g
  • Cranberry
    30g

Dans votre placard :

  • Vinaigre de cidre
    2 c.s.
  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • presse-purée ou fouet
  • casserole
  • passoire
  • poêle
  • assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Temps libre !

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 3.

    Boulettes dorées

    10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre, Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 8 à 10 min, sans les saler. Elles doivent dorer et être bien chaudes à cœur*. Débarrassez les boulettes dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.
  • 4.

    Sauce suédoise

    Dans la poêle à feu moyen, versez la crème (cf quantité). Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre (cf quantité). Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Remettez les boulettes dans la poêle et réchauffez-les dans la sauce 1 min à feu doux*.
  • 5.

    Belle purée

    Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole avec une noix* de beurre. Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un fouet. Salez et poivrez à votre convenance. Ne salez pas trop, les boulettes le sont déjà suffisamment !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Saucy boulettes

    Servez les boulettes accompagnées de purée. Terminez par une belle cuillère de sauce suédoise et une touche de persil.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?