Boulettes de Porc, Sauce Crémeuse au Persil & Purée

Préparation de la recette

• 1.

  Départ à froid

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.
• 2.

  Découpes aromatiques

  Effeuillez et hachez* le persil (cf quantité). Temps libre de 15 min !

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 3.

  Boulettes dorées

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 8 à 10 min, sans les saler. Elles doivent dorer et être bien chaudes à cœur*. Débarrassez les boulettes dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.
• 4.

  Sauce suédoise

  Dans la poêle à feu moyen, versez la crème (cf quantité). Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre (cf quantité). Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Remettez les boulettes dans la poêle et réchauffez-les dans la sauce 1 min à feu doux*.
• 5.

  Belle purée

  Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole avec une noix* de beurre. Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un fouet. Salez et poivrez à votre convenance. Ne salez pas trop, les boulettes le sont déjà suffisamment !
• La prochaine fois

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• 6.

  Saucy boulettes

  Servez les boulettes accompagnées de purée. Terminez par une belle cuillère de sauce suédoise et une touche de persil.