Boulettes Suédoises

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

Gourmand

4,3/5

(116 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Différents goûts et textures se mêlent dans votre bouche: des boulettes moelleuses et parfumées, une crème onctueuse aux cranberry, le tout accompagné d'une douce purée de pommes de terre au persil frais …

Ingrédients

Nombre de personnes

Boulette de porc
24 pièces
Pommes de terre
1,000g
Persil frais
4 tiges
Crème liquide
200ml
Fond de veau
10g
Cranberry
30g

Dans votre placard :

Vinaigre de cidre
2 c.s.
Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
presse-purée ou fouet
casserole
passoire
poêle
assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.
2.
Découpes aromatiques
Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Temps libre !
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
Boulettes dorées
10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre, Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 8 à 10 min, sans les saler. Elles doivent dorer et être bien chaudes à cœur*. Débarrassez les boulettes dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.
4.
Sauce suédoise
Dans la poêle à feu moyen, versez la crème (cf quantité). Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre (cf quantité). Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Remettez les boulettes dans la poêle et réchauffez-les dans la sauce 1 min à feu doux*.
5.
Belle purée
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole avec une noix* de beurre. Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un fouet. Salez et poivrez à votre convenance. Ne salez pas trop, les boulettes le sont déjà suffisamment !
La prochaine fois
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6.
Saucy boulettes
Servez les boulettes accompagnées de purée. Terminez par une belle cuillère de sauce suédoise et une touche de persil.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur