Boulettes de Porc, Sauce Crémeuse au Persil & Purée

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
4,3/5
(155 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des boulettes de porc moelleuses et savoureuses, une crème onctueuse aux cranberries, le tout accompagné d'une douce purée de pommes de terre au persil frais… Divin !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Boulette de porc
    24 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Persil frais
    4 tiges
  • Crème liquide
    200ml
  • Fond de veau
    10 c.s.
  • Cranberry
    30g

Dans votre placard :

  • Vinaigre de cidre
    2 c.s.
  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • presse-purée ou fouet
  • casserole
  • passoire
  • poêle
  • assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Effeuillez et hachez* le persil (cf quantité). Temps libre de 15 min !

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 3.

    Boulettes dorées

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 8 à 10 min, sans les saler. Elles doivent dorer et être bien chaudes à cœur*. Débarrassez les boulettes dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.
  • 4.

    Sauce suédoise

    Dans la poêle à feu moyen, versez la crème (cf quantité). Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre (cf quantité). Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Remettez les boulettes dans la poêle et réchauffez-les dans la sauce 1 min à feu doux*.
  • 5.

    Belle purée

    Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole avec une noix* de beurre. Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un fouet. Salez et poivrez à votre convenance. Ne salez pas trop, les boulettes le sont déjà suffisamment !
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  • 6.

    Saucy boulettes

    Servez les boulettes accompagnées de purée. Terminez par une belle cuillère de sauce suédoise et une touche de persil.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?