Burrata Crémeuse & Poêlée de Légumes d’Été

Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Efficace
4,1/5
(112 notes)
Testée et approuvée
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Une généreuse burrata assaisonnée de sumac, une épice orientale fruitée et acidulée. Servez avec une poêlée de radis encore croquants, de noix du Périgord et du craquant quinoa rouge d'Anjou : Facile et Frais !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Burrata crémeuse
    4 pièces
  • Quinoa rouge
    240g
  • Radis ronds
    1 botte
  • Oseille fraîche
    1 botte
  • Échalote
    2 pièces
  • Noix
    60g
  • Sumac
    10g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    160ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • poêle
  • casserole
  • couteau
  • planche à découper
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Égouttez et laissez les burratas à température ambiante Elles n'en seront que meilleures Coupez les fanes* des radis et le bout des tiges d'oseille Épluchez et coupez l'échalote en quartiers
  • 2.

    Légumes poêlés

    Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les échalotes avec les ¾ des radis 2 min, salez et poivrez
  • 3.

    Faites tomber l'oseille

    Ajoutez l'oseille et l'eau (cf quantités) puis faites cuire 2 min jusqu'à évaporation Salez et poivrez à votre convenance
  • 4.

    Concassage, égouttage

    Concassez* rapidement les noix Égouttez le quinoa et remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive
  • La prochaine fois

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  • 5.

    La burrata

    Servez le quinoa avec la burrata, la poêlée de légumes et les radis crus Arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez puis parsemez de sumac et de noix

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Fanes : tiges et feuilles de certains légumes tels que les radis, les carottes, les betteraves…
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe