Burrata Crémeuse & Poêlée de Légumes d’Été

Une généreuse burrata assaisonnée de sumac, une épice orientale fruitée et acidulée. Servez avec une poêlée de radis encore croquants, de noix du Périgord et du craquant quinoa rouge d'Anjou : Facile et Frais !
15 min
Efficace
(112)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Burrata crémeuse2 4
Quinoa rouge120 g240 g
Radis ronds0.5 botte1 botte
Oseille fraîche0.5 botte0.5 botte
Échalote1 2
Noix30 g60 g
Sumac5 g10 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau80 ml160 ml
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire fine

Préparation

1

Mise en place

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Égouttez et laissez les burratas à température ambiante Elles n'en seront que meilleures Coupez les fanes* des radis et le bout des tiges d'oseille Épluchez et coupez l'échalote en quartiers
2

Légumes poêlés

Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les échalotes avec les ¾ des radis 2 min, salez et poivrez
3

Faites tomber l'oseille

Ajoutez l'oseille et l'eau (cf quantités) puis faites cuire 2 min jusqu'à évaporation Salez et poivrez à votre convenance
4

Concassage, égouttage

Concassez* rapidement les noix Égouttez le quinoa et remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive
5

La burrata

Servez le quinoa avec la burrata, la poêlée de légumes et les radis crus Arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez puis parsemez de sumac et de noix

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