Burrata Crémeuse & Poêlée de Légumes d’Été
Une généreuse burrata assaisonnée de sumac, une épice orientale fruitée et acidulée. Servez avec une poêlée de radis encore croquants, de noix du Périgord et du craquant quinoa rouge d'Anjou : Facile et Frais !
15’
(112)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Burrata crémeuse | 2 | 4 |
| Quinoa rouge | 120 g | 240 g |
| Radis ronds | 0.5 botte | 1 botte |
| Oseille fraîche | 0.5 botte | 0.5 botte |
| Échalote | 1 | 2 |
| Noix | 30 g | 60 g |
| Sumac | 5 g | 10 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Eau | 80 ml | 160 ml |
| Sel | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- poêle x 1
- casserole x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- passoire fine
Préparation
1
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa
Égouttez et laissez les burratas à température ambiante
Elles n'en seront que meilleures
Coupez les fanes* des radis et le bout des tiges d'oseille
Épluchez et coupez l'échalote en quartiers
2
Légumes poêlés
Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive
Faites-y revenir les échalotes avec les ¾ des radis 2 min, salez et poivrez
3
Faites tomber l'oseille
Ajoutez l'oseille et l'eau (cf quantités) puis faites cuire 2 min jusqu'à évaporation
Salez et poivrez à votre convenance
4
Concassage, égouttage
Concassez* rapidement les noix
Égouttez le quinoa et remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive
5
La burrata
Servez le quinoa avec la burrata, la poêlée de légumes et les radis crus
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez puis parsemez de sumac et de noix