Curry-Coco de Légumes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

Healthy

3,9/5

(171 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

De la douceur et du caractère pour un plat de légumes gourmand et complet. Douceur du lait de coco, force et puissance aromatique de la poudre de curry rouge, onctuosité des nouilles et vitamines des légumes !

Ingrédients

Nombre de personnes

Carottes
600g
Oignon
1 pièce
Ail
2 pièces
Vermicelle de Haricot mungo
200g
Lait de coco
200ml
Curry rouge
2 c.s.
Cacahuètes
50g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
500ml
Sel
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
sauteuse ou poêle

Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets Épluchez l'oignon (cf quantités) et coupez-le en fins quartiers Épluchez et hachez* l'ail Concassez* les cacahuètes
Préparation de l'ail
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-revenir l'oignon, l'ail et les carottes 4 min en remuant
3.
Attention ça pique !
Ajoutez la poudre de curry rouge et l'eau (cf quantité) Gare aux papilles, le curry rouge est assez relevé ! Dosez avec parcimonie si vous êtes sensible Faites cuire 5 min à feu vif* Les légumes doivent être un peu croquants
4.
Finitions coco
Dans la sauteuse, versez le lait de coco (cf quantités) et les vermicelles de soja Salez et faites cuire 4 min en mélangeant Jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits
La prochaine fois
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5.
Service au bol
Servez le curry de légumes dans des grands bols Pour terminer, parsemez de cacahuètes concassées

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts