Curry-Coco de Légumes

De la douceur et du caractère pour un plat de légumes gourmand et complet. Douceur du lait de coco, force et puissance aromatique de la poudre de curry rouge, onctuosité des nouilles et vitamines des légumes !
20 min
Healthy
(171)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carottes300 g600 g
Oignon0.5 0.5
Ail1 2
Vermicelle de Haricot mungo100 g200 g
Lait de coco100 ml100 ml
Curry rouge1 c.s.2 c.s.
Cacahuètes30 g50.1 g
Huile neutre1 trait2 traits
Eau300 ml501 ml
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse ou poêle x 1

Préparation

1

Petites découpes

Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets Épluchez l'oignon (cf quantités) et coupez-le en fins quartiers Épluchez et hachez* l'ail Concassez* les cacahuètes
2

Et que ça saute !

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-revenir l'oignon, l'ail et les carottes 4 min en remuant
3

Attention ça pique !

Ajoutez la poudre de curry rouge et l'eau (cf quantité) Gare aux papilles, le curry rouge est assez relevé ! Dosez avec parcimonie si vous êtes sensible Faites cuire 5 min à feu vif* Les légumes doivent être un peu croquants
4

Finitions coco

Dans la sauteuse, versez le lait de coco (cf quantités) et les vermicelles de soja Salez et faites cuire 4 min en mélangeant Jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits
5

Service au bol

Servez le curry de légumes dans des grands bols Pour terminer, parsemez de cacahuètes concassées