Escalopes de Porc au Beurre de Câpres

Fred et Titi vous ont sélectionné le veau aveyronnais pour préparer des escalopes tendres et rosées servies avec une sauce au beurre noisette, des câpres et des amandes effilées pour twister le tout !
20 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Amandes effilées15 g30 g
Beurre salé2 4
Boulgour120 g240 g
Câpres10 g20 g
Persil0.2 0.4
Escalope de porc2 4
Tomate cœur de bœuf2 4
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • saladier x 1
  • casserole x 1

Préparation

1

Repos

Faites-bouillir une casserole d’eau salée Disposez les escalopes de porc sur une assiette Salez, poivrez et badigeonnez-les* d’un filet* d'huile d'olive Massez les rapidement du bout des doigts et laissez-les reposer
2

Hachez menu

Versez le boulgour dans l’eau bouillante pour 12 min Pendant ce temps-là, lavez les tomates et coupez-les en rondelles de 1 cm Disposez-les sur un plat de service Rincez et effeuillez* le persil, puis hachez-le* rapidement Rincez bien les câpres puis hachez-les aussi
3

Beurre noisette*

Mettez le beurre dans une petite casserole Faites-le cuire à feu doux* jusqu'à ce qu’il prenne une couleur noisette >>>Attention à ne pas le brûler, sortez-le du feu dès qu’il commence à colorer<<< Hors du feu ajoutez les câpres, les amandes et le persil
4

Cuisson vive

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive Dans la poêle bien chaude, faites cuire les escalopes 2 min par face à feu moyen Égouttez le boulgour, servez-le dans un saladier puis salez et poivrez
5

A table !

Dégustez les escalopes de porc avec le beurre aux câpres Accompagnez avec les rondelles de tomates et le boulgour bien chaud

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