Escalopes de Porc au Beurre de Câpres

Préparation de la recette

• 1.

  Repos

  Faites-bouillir une casserole d’eau salée Disposez les escalopes de porc sur une assiette Salez, poivrez et badigeonnez-les* d’un filet* d'huile d'olive Massez les rapidement du bout des doigts et laissez-les reposer
• 2.

  Hachez menu

  Versez le boulgour dans l’eau bouillante pour 12 min Pendant ce temps-là, lavez les tomates et coupez-les en rondelles de 1 cm Disposez-les sur un plat de service Rincez et effeuillez* le persil, puis hachez-le* rapidement Rincez bien les câpres puis hachez-les aussi
• 3.

  Beurre noisette*

  Mettez le beurre dans une petite casserole Faites-le cuire à feu doux* jusqu'à ce qu’il prenne une couleur noisette >>>Attention à ne pas le brûler, sortez-le du feu dès qu’il commence à colorer<<< Hors du feu ajoutez les câpres, les amandes et le persil
• 4.

  Cuisson vive

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive Dans la poêle bien chaude, faites cuire les escalopes 2 min par face à feu moyen Égouttez le boulgour, servez-le dans un saladier puis salez et poivrez
• La prochaine fois

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• 5.

  A table !

  Dégustez les escalopes de porc avec le beurre aux câpres Accompagnez avec les rondelles de tomates et le boulgour bien chaud