Escalopes de Porc au Beurre de Câpres

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min

Fred et Titi vous ont sélectionné le veau aveyronnais pour préparer des escalopes tendres et rosées servies avec une sauce au beurre noisette, des câpres et des amandes effilées pour twister le tout !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Amandes effilées
    30g
  • Beurre salé
    4 pièces
  • Boulgour
    240g
  • Câpres
    20g
  • Persil
    0.4 pièce
  • Escalope de porc
    4 pièces
  • Tomate cœur de bœuf
    4 pièces
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • poêle
    • saladier
    • casserole

    Préparation de la recette

    • 1.

      Repos

      Faites-bouillir une casserole d’eau salée Disposez les escalopes de porc sur une assiette Salez, poivrez et badigeonnez-les* d’un filet* d'huile d'olive Massez les rapidement du bout des doigts et laissez-les reposer
    • 2.

      Hachez menu

      Versez le boulgour dans l’eau bouillante pour 12 min Pendant ce temps-là, lavez les tomates et coupez-les en rondelles de 1 cm Disposez-les sur un plat de service Rincez et effeuillez* le persil, puis hachez-le* rapidement Rincez bien les câpres puis hachez-les aussi
    • 3.

      Beurre noisette*

      Mettez le beurre dans une petite casserole Faites-le cuire à feu doux* jusqu'à ce qu’il prenne une couleur noisette >>>Attention à ne pas le brûler, sortez-le du feu dès qu’il commence à colorer<<< Hors du feu ajoutez les câpres, les amandes et le persil
    • 4.

      Cuisson vive

      Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive Dans la poêle bien chaude, faites cuire les escalopes 2 min par face à feu moyen Égouttez le boulgour, servez-le dans un saladier puis salez et poivrez
    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 5.

      A table !

      Dégustez les escalopes de porc avec le beurre aux câpres Accompagnez avec les rondelles de tomates et le boulgour bien chaud

    * Do you speak cuisine ?

    • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
    • Beurre noisette : beurre chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée
    • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
    • Feu doux : puissance de chaleur faible
    • Feu vif : puissance de chaleur très forte
    • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
    • Hacher : couper en tout petits morceaux