Velouté de Poireau
au Parmesan, poulet bardé au lard

Name: Velouté de Poireau au Parmesan, poulet bardé au lard
Prep time: 40 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 520 g filet de poulet; 100 g lard fumé; 300 g blanc de poireau; 100 g crème fraîche; 50 g parmesan râpé; 150 g riz; 1 pièce bouillon de légumes; 2 c.c. paprika; 4 g herbes de provence; 800 g eau; 20 g moutarde; 20 g beurre doux; 3 c.s. huile d'olive; 2 pincées Poivre moulu; 2 c.c. sel; null pièce pic en bois

Temps en cuisine

40 min

À table dans

2 h 30

#TM5

#TM6

#TM7

#Soupe, velouté

#volaille

#porc

#sans gluten

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filet de poulet
520 g
lard fumé
100 g
blanc de poireau
300 g
crème fraîche
100 g
parmesan râpé
50 g
riz
150 g
bouillon de légumes
1 pièce
paprika
2 c.c.
herbes de provence
4 g
pic en bois
null pièce

Dans votre placard

eau
800 g
moutarde
20 g
beurre doux
20 g
huile d'olive
3 c.s.
Poivre moulu
2 pincées
sel
2 c.c.

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Les quantités d'ingrédients et les ingrédients peuvent légèrement différer entre Cookidoo et votre kit recette. Mais soyez assuré que cela n'affecte pas la qualité de la recette, qui a été testée et approuvée par l'équipe.
Tailler le poulet en lanières.
Couper les blancs de poireau en tronçons.
2.
Le poulet mariné en barde de lard
Mettre les blancs de poulet, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika dans un récipient, puis mélanger.
Rouler ensuite chaque lanière de poulet dans une tranche de lard et piquer avec un minipique à brochette.
Mettre les mini brochettes dans le Varoma, saupoudrer d'herbes de Provence et réserver.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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B-Corp
3.
Le velouté de poireau
1. Mettre les blancs de poireau dans le bol et mixer 7 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter le beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le cube de bouillon, l'eau et le poivre. Poser le panier cuisson sur le couvercle du bol, y peser le riz, puis le rincer sous un filet d'eau froide. Insérer le panier cuisson, mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver au chaud.
4. Mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
5. Ajouter la crème fraîche et 20 g de parmesan râpé, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Transvaser dans une soupière en laissant suffisamment de velouté dans le bol, à la hauteur des couteaux, pour réaliser la sauce. Servir le velouté chaud.
4.
La sauce
Une fois le service du velouté terminé, ajouter 20 g de moutarde au contenu du bol et mixer 10 sec/vitesse 3.
Servir les brochettes de poulet, nappées de sauce, accompagnées de riz et du reste de parmesan râpé.