Papillote de Merlu au Citron Confit

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
Healthy
4,2/5
(245 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Sain et simple ! Le secret de la papillote ? Une cuisson vapeur pour une conservation et un mélange délicat de saveur. Le poisson se parfume ici du peps du citron confit adouci par le poireau.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Merlu
    4 pièces
  • Riz
    320g
  • Blanc de poireau
    4 pièces
  • Citron confit
    0.5 pièce
  • Olives Kalamata de chez Kalios
    60g
  • Tomates séchées
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel
    4 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse avec couvercle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Petites découpes

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Lavez bien le poireau puis émincez-le* finement

    Comment préparer le fenouil ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Mettez le poireau dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Couvrez puis faites cuire 15 min à feu moyen Surveillez et remuez de temps à autre
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Ôtez la chair du citron confit pour ne garder que la peau Taillez la peau du citron confit en lamelles et les tomates séchées en morceaux
  • 4.

    Garniture

    Une fois le poireau cuit, coupez la feuille de papier cuisson en 2 Disposez du poireau sur chaque moitié, placez le poisson par-dessus, salez et poivrez Ajoutez les olives, le citron confit, les tomates séchées puis arrosez d'huile d'olive
  • 5.

    Papillotes

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min Pliez le papier cuisson en 2 puis repliez bien les côtés pour former des papillotes Les bons gestes dans notre tuto vidéo ! Enfournez pour 10 min dans votre four chaud

    Comment faire une papillote ?

  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Service surprise

    Égouttez le riz Servez les papillotes dans les assiettes Déballez et dégustez sans tarder

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer le fenouil ?

  • Comment faire une papillote ?