Papillote de Merlu au Citron Confit

Sain et simple ! Le secret de la papillote ? Une cuisson vapeur pour une conservation et un mélange délicat de saveur. Le poisson se parfume ici du peps du citron confit adouci par le poireau.
15 min
Healthy
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Ingrédients

2 personnes4 personnes
Merlu2 4
Riz160 g320 g
Blanc de poireau2 4
Citron confit0.25 0.5
Olives Kalamata de chez Kalios30 g60 g
Tomates séchées20 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel2 pincées4 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Petites découpes

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Lavez bien le poireau puis émincez-le* finement
2

Et que ça saute !

Mettez le poireau dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Couvrez puis faites cuire 15 min à feu moyen Surveillez et remuez de temps à autre
3

Pendant ce temps-là

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Ôtez la chair du citron confit pour ne garder que la peau Taillez la peau du citron confit en lamelles et les tomates séchées en morceaux
4

Garniture

Une fois le poireau cuit, coupez la feuille de papier cuisson en 2 Disposez du poireau sur chaque moitié, placez le poisson par-dessus, salez et poivrez Ajoutez les olives, le citron confit, les tomates séchées puis arrosez d'huile d'olive
5

Papillotes

Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min Pliez le papier cuisson en 2 puis repliez bien les côtés pour former des papillotes Les bons gestes dans notre tuto vidéo ! Enfournez pour 10 min dans votre four chaud
6

Service surprise

Égouttez le riz Servez les papillotes dans les assiettes Déballez et dégustez sans tarder