Parmentier de Canard à la Patate Douce

Le mariage entre une onctueuse purée de patates douces et pommes de terre maison et du canard confit, une association qui fonctionne à tous les coups et qui plaira à toute la famille !
30 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Cuisses de canard confites2 4
Patate douce500 g1,000 g
Pommes de terre150 g300 g
Ail1 2
Chapelure fine2 c.s.4 c.s.
Beurre30 g60 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • presse-purée ou fouet x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Petites découpes

Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en gros cubes Épluchez et claquez* l'ail Disposez le tout dans une casserole d'eau froide salée Portez à ébullition puis faites cuire 25 à 30 min
2

On effiloche !

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Chauffez une poêle à feu moyen Faites-y réchauffer les cuisses de canard en remuant de temps à autre Jusqu'à qu'elles soient bien chaudes et fondantes Effilochez-les* à l'aide d'une fourchette et réservez
3

Coup de fouet

Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau Lorsqu'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole Écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, en ajoutant le beurre (cf quantité) Salez et poivrez
4

Montage

Dans un plat à gratin : Disposez le canard effiloché et recouvrez-le de purée Parsemez de chapelure et enfournez dans le four chaud pendant 20 min Vous pouvez aussi faire un joli dressage individuel avec des emporte-pièces
5

Service gourmand !

Servez le parmentier bien chaud et dégustez aussitôt