Poisson de la Criée

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#nutrition

#IG bas

#bio

#-20min

#poisson

#sans lactose

#<600 kcal

4,2/5

(32 notes)

Testée et approuvée
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Un beau poisson de la criée, version recette d'été. Giulia vous donne le secret de sa salsa pleine de pep's au citron vert, oignon rouge et au gingembre dans un esprit ceviche. À déguster avec du petit épeautre al dente.

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson blanc
480 g
petit épeautre
300 g
coriandre fraîche
8 tiges
citron vert
1 pièce
oignon rouge
1 pièce
gingembre frais
15 g
ail
1 pièce

Dans votre placard :

vinaigre
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Zesteur ou économe
Presse-agrume
Saladier
Casserole
Passoire
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.
Zestez* puis pressez le citron vert (cf. quantité).
Épluchez puis hachez* le gingembre et l'ail (cf quantité).
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Découpes aromatiques
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Épluchez l'oignon puis émincez-le* finement (cf. quantité).
Ciselez* la coriandre en laissant les tiges (cf quantité).
C'est là qu'est concentrée sa saveur !
Comment émincer un oignon ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Salsa
Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, les zestes et le jus de citron vert, l'oignon rouge et la coriandre, salez et poivrez.
Dosez l'ail et le gingembre selon vos goûts !
4.
Poisson poêlé
Chauffez une poêle à feu moyen/vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poisson 2 à 3 min par face, salez et poivrez.
Le poisson doit s’effeuiller*.
La prochaine fois
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5.
En plat
Goûtez puis égouttez le petit épeautre.
Servez-le dans des assiettes creuses.
Ajoutez les morceaux de poisson poêlé.
Arrosez le tout de salsa citron vert.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur