Poulet laqué à la Sauce Justin

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Créatif
4,3/5
(150 notes)
Testée et approuvée
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Du bon poulet Bleu blanc cœur enrobé dans une sauce qui fait tout ! Le citron vert, la sauce soja et le fond de veau forment un mélange de saveurs original et addictif dont vous nous direz des nouvelles…

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Riz
    320g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Chou pak choï
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Fond de veau
    20g
  • Citron vert
    1 pièce
  • Sauce soja
    60g

Dans votre placard :

  • Eau
    250ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire
  • casserole
  • poêle
  • presse-agrume
  • assiette (x2)
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Effeuillage

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon (cf quantité). Ôtez le pied du chou pak choÏ, effeuillez-le puis coupez les feuilles en 2 dans la longueur. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en quatre (cf quantité). Pressez le citron vert (cf quantité).
  • 2.

    Aller-retour

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min selon vos goûts. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poulet 6 min par face, salez et poivrez. Débarrassez le poulet dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* les champignons et l'oignon pendant 2 à 3 min en remuant. Puis ajoutez le chou pak choï et faites-le revenir 3 à 5 min, jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais un peu al dente*. Salez, poivrez puis, une fois cuits, débarrassez les légumes dans une assiette pour réaliser la sauce.
  • 4.

    Sauce acidulée

    Chauffez la poêle à feu moyen, versez-y l'eau (cf quantité) et portez-la à ébulliton. Versez le jus de citron vert, le fond de veau, et la sauce soja. Mélangez bien pour diluer le fond de veau. Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
  • 5.

    Poulet laqué

    Goûtez puis égouttez le riz. Coupez les filets de poulet en biseaux* si vous le souhaitez. Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce et réchauffez-le 1 min à feu doux.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service en sauce

    Servez le riz dans des assiettes. Déposez le poulet en sauce sur le riz, ajoutez les légumes sautés et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Couper en biseaux : tailler un poisson ou une viande en fines tranches obliques
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau