Saucisse de Cochon de Montagne & Aligot Maison

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
3,6/5
(44 notes)
Testée et approuvée
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Une belle saucisse de montagne charnue et goûtue, accompagnée d'un aligot onctueux et fromager... Quoi de meilleur et de plus gourmand pour un repas en famille ?

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tome fraîche
    280g
  • Lait
    500ml
  • Pomme de terre
    900g
  • Ail
    2 pièces
  • Saucisse
    500g
  • Vin blanc
    200ml

Dans votre placard :

  • Sel & poivre
    2 pièces
  • Huile neutre
    2 traits

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • presse-purée ou fouet
  • poêle
  • cuillère en bois

Préparation de la recette

  • 1.

    Pluche générale

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes Épluchez et claquez* l'ail Coupez la tome fraîche en morceaux
  • 2.

    Gros bouillons

    Mettez les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole d'eau salée Portez à ébullition puis faites-les cuire 20 min Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes
  • 3.

    Ho Hisse !

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites-y cuire la saucisse pendant environ 10 min en retournant de temps à autre Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire* 3 min : le vin va enrober la saucisse
  • 4.

    Sacrée purée

    Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole Écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, salez & poivrez Petit à petit, versez le lait (cf quantité) en remuant vivement jusqu'à obtenir une purée lisse Ajoutez la tome fraîche
  • 5.

    Sortez les bras !

    À feu doux, mélangez énergiquement la purée avec une cuillère en bois pendant environ 10 min Jusqu'à ce que la tome fonde et forme des fils : la technique dans notre tuto vidéo

    Comment faire un aligot ?

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  • 6.

    Aligot saucisse

    Servez la saucisse bien grillée avec l'aligot ! Et pourquoi un peu de moutarde à l'ancienne

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

Nos tutos vidéos

  • Comment faire un aligot ?

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