Calzone Poireaux, Fromage de Chèvre et Thym

Préparation de la recette

• 1.

  Pâte à fougasse

  Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la poudre à lever, le sel et le poivre. En commençant à pétrir, ajoutez l'huile d'olive et l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la texture d'une pâte à pizza. Pétrissez bien la pâte pendant 5 minutes, puis laissez-la reposez dans le saladier, couverte d'un torchon propre, à température ambiante pendant au moins 10 minutes.
• 2.

  Garniture

  Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc. Pelez et émincez l'ail. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant 1 minute. Ajoutez les poireaux, le thym, du sel et du poivre, mélangez puis laissez revenir pendant 10 minutes à couvert*.
• 3.

  Fougasse

  Coupez la bûchette de chèvre en rondelles. Séparez votre pâte en deux. À l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en rond de la taille de votre poêle.
• 4.

  Aller-retour

  Dans la poêle, à feu doux, chauffez l'huile d'olive. Disposez un rond de pâte dans la poêle et garnissez-le de poireaux, d'emmental râpé et de bûchette de chèvre. Posez l'autre rond de pâte sur le dessus, puis repliez les bords et appuyez bien pour les souder entre eux. Faites dorer la fougasse, 5 minutes de chaque côté, en la retournant délicatement.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Coupez la fougasse en parts et servez-la bien chaude. Bon appétit !