Sauce au Foie Gras

Pour les fêtes, succombez pour cette Sauce au Foie Gras qui se mariera à ka perfection avec une blanche ou rouge !
15 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Foie gras120 g120 g
Pain d'épices2 2
Crème fraîche200 ml200 ml
Porto40 ml40 ml
Fond de veau5 g5 g
Eau50 ml50 ml
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • fouet x 1
  • petite casserole x 1
  • mixeur

Préparation

1

Rapides découpes

Coupez le pain d'épices et le foie gras en morceaux. Réservez le foie gras au frais jusqu'à utilisation.
2

Fouet énergique

Dans une petite casserole à feu moyen, portez l'eau (cf quantité) à ébullition. Une fois bouillante, ajoutez le fond de veau et remuez énergiquement avec un fouet pour le diluer.
3

Touche crémeuse

Baissez à feu doux* et ajoutez la crème fraîche et le porto à la casserole. Portez à frémissements* pendant 2 à 3 min puis passez à l'étape 4.
4

Délicieux foie gras

Ajoutez le pain d'épices et le foie gras. Remuez bien puis coupez le feu. À partir de maintenant, la sauce ne doit surtout pas bouillir, sinon le foie gras va trancher*.
5

Finitions

Mixez la sauce dans un mixeur à bol ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
6

Joyeuses fêtes !

Servez la sauce immédiatement avec une viande blanche ou rouge !