Sauce au Foie Gras
Pour les fêtes, succombez pour cette Sauce au Foie Gras qui se mariera à ka perfection avec une blanche ou rouge !
15’
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Foie gras | 120 g | 120 g |
| Pain d'épices | 2 | 2 |
| Crème fraîche | 200 ml | 200 ml |
| Porto | 40 ml | 40 ml |
| Fond de veau | 5 g | 5 g |
| Eau | 50 ml | 50 ml |
| Sel & poivre | 1 | 2 |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- fouet x 1
- petite casserole x 1
- mixeur
Préparation
1
Rapides découpes
Coupez le pain d'épices et le foie gras en morceaux.
Réservez le foie gras au frais jusqu'à utilisation.
2
Fouet énergique
Dans une petite casserole à feu moyen, portez l'eau (cf quantité) à ébullition.
Une fois bouillante, ajoutez le fond de veau et remuez énergiquement avec un fouet pour le diluer.
3
Touche crémeuse
Baissez à feu doux* et ajoutez la crème fraîche et le porto à la casserole.
Portez à frémissements* pendant 2 à 3 min puis passez à l'étape 4.
4
Délicieux foie gras
Ajoutez le pain d'épices et le foie gras.
Remuez bien puis coupez le feu.
À partir de maintenant, la sauce ne doit surtout pas bouillir, sinon le foie gras va trancher*.
5
Finitions
Mixez la sauce dans un mixeur à bol ou à l'aide d'un mixeur plongeant.
Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse.
Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
6
Joyeuses fêtes !
Servez la sauce immédiatement avec une viande blanche ou rouge !