Sauce au Foie Gras

Préparation de la recette

• 1.

  Rapides découpes

  Coupez le pain d'épices et le foie gras en morceaux. Réservez le foie gras au frais jusqu'à utilisation.
• 2.

  Fouet énergique

  Dans une petite casserole à feu moyen, portez l'eau (cf quantité) à ébullition. Une fois bouillante, ajoutez le fond de veau et remuez énergiquement avec un fouet pour le diluer.
• 3.

  Touche crémeuse

  Baissez à feu doux* et ajoutez la crème fraîche et le porto à la casserole. Portez à frémissements* pendant 2 à 3 min puis passez à l'étape 4.
• 4.

  Délicieux foie gras

  Ajoutez le pain d'épices et le foie gras. Remuez bien puis coupez le feu. À partir de maintenant, la sauce ne doit surtout pas bouillir, sinon le foie gras va trancher*.
• 5.

  Finitions

  Mixez la sauce dans un mixeur à bol ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 6.

  Joyeuses fêtes !

  Servez la sauce immédiatement avec une viande blanche ou rouge !