Sauce au Foie Gras

Temps en cuisine
15 min
À table dans
15 min

Pour les fêtes, succombez pour cette Sauce au Foie Gras qui se mariera à ka perfection avec une blanche ou rouge !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Foie gras
    120g
  • Pain d'épices
    2 pièces
  • Crème fraîche
    200ml
  • Porto
    40ml
  • Fond de veau
    5g

Dans votre placard :

  • Eau
    50ml
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • fouet
  • petite casserole
  • mixeur

Préparation de la recette

  • 1.

    Rapides découpes

    Coupez le pain d'épices et le foie gras en morceaux. Réservez le foie gras au frais jusqu'à utilisation.
  • 2.

    Fouet énergique

    Dans une petite casserole à feu moyen, portez l'eau (cf quantité) à ébullition. Une fois bouillante, ajoutez le fond de veau et remuez énergiquement avec un fouet pour le diluer.
  • 3.

    Touche crémeuse

    Baissez à feu doux* et ajoutez la crème fraîche et le porto à la casserole. Portez à frémissements* pendant 2 à 3 min puis passez à l'étape 4.
  • 4.

    Délicieux foie gras

    Ajoutez le pain d'épices et le foie gras. Remuez bien puis coupez le feu. À partir de maintenant, la sauce ne doit surtout pas bouillir, sinon le foie gras va trancher*.
  • 5.

    Finitions

    Mixez la sauce dans un mixeur à bol ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Joyeuses fêtes !

    Servez la sauce immédiatement avec une viande blanche ou rouge !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Trancher : Se dit d'une sauce ou d'un crème qui perd sa cohérence et devient grumeleuse