Saumon & Sauce vierge

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

Créatif

4,4/5

(121 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

"Cette recette c'est tout ce que j'aime : des supers produits et des saveurs variées, le tout facile à réaliser. La sauce vierge avec le saumon fondant, une explosion en bouche."

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
480g
Piment rouge
1 pièce
Coriandre fraîche
4 tiges
Citron vert
1 pièce
Oignon rouge
0.5 pièce
Pommes de terre
1,000g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
bol
presse-agrume
papier cuisson
four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez, lavez bien puis coupez les pommes de terre en tranches de 0,5 cm. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
2.
Pendant ce temps-là
Épluchez puis ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Pressez le citron vert (cf quantité). Coupez le saumon dans la longueur en 2 pavés égaux.
Comment ciseler un oignon ?
3.
Rouge et vert
Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins avec une petite cuillère puis hachez-le* (cf quantité). Attention, ça pique ! Ciselez la coriandre avec ses tiges (cf quantité). C'est là qu'est concentrée sa saveur !
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment découper un piment ?
4.
Salsa !
Dans un bol, mélangez : L'oignon rouge, la coriandre et le piment. Ajoutez le jus du citron vert, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez et réservez la sauce vierge au frais jusqu'au service. Temps libre de 10 min environ.
5.
Saumon rosé
Salez et poivrez les pavés de saumon. Au bout de 25 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez le saumon sur la plaque. Enfournez pendant 7 à 8 min pour une cuisson rosée à cœur du saumon. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* légèrement.
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6.
Direct à table !
Servez le saumon mi-cuit accompagné des pommes de terre. Arrosez le tout de sauce vierge et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Hacher : couper en tout petits morceaux