Œufs Massala

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

Créatif

4,2/5

(45 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des œufs coulants et une sauce à la tomate parfumée à un mélange d'épices maison des Commis, au gingembre frais et au piment Jalapeño. Servi avec des bons pain moelleux, un plat Comfort Food rapide et simple.

Ingrédients

Nombre de personnes

Œuf Plein Air
4 pièces
Tomate concassée
400g
Pain à kebab
4 pièces
Ail
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gingembre frais
15g
Piment rouge
1 pièce
Garam Masala
2g
Curcuma
2g
Graine de coriandre
2g

Dans votre placard :

Eau
100ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
sauteuse ou poêle
verre doseur
couvercle
écumoire
four

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles (cf quantité). Épluchez l'ail, ôtez son germe puis hachez-le* (cf quantité). Épluchez le gingembre, puis hachez-le finement. Coupez le piment en rondelles ou en 2 dans la longueur, épépinez-le* puis émincez-le* (cf quantité).
Préparation de l'ail
Comment découper un piment ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Hop, à la sauteuse !
Préchauffez le four en mode grill pour réchauffer les pains à kebab. Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment 2 à 3 min en surveillant.
3.
Touche d'épices
Ajoutez les épices massala et torréfiez-les 1 à 2 min. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Et pas une minute de plus ! Préparez un bol d'eau froide pour les œufs.
4.
Mijotage
Versez les tomates concassées et l'eau (cf quantités) dans la sauteuse. Salez, couvrez et laissez mijoter* 5 à 10 min à feu doux*. Plus ca mijote longtemps, meilleur c'est !
5.
Ouste la coquille !
Égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Réchauffez les pains kebab (cf quantité) au four pendant 2 à 3 min. Ils doivent être moelleux et bien chauds. Écalez* délicatement les œufs.
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6.
Œufs massala
Coupez les œufs en 2 et disposez-les dans la sauteuse. Dégustez sans tarder, accompagnés des pains à kebab !

* Do you speak cuisine ?

Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Émincer : couper en tranches très fines
Épépiner : action d'ôter les pépins
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille