Velouté de Champignon & Tartines à la Truffe

Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Efficace
4,2/5
(41 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un savoureux velouté d'automne aux champignons avec des échalottes qui s'accompagne de tranches de pain de mie complet tartiné de fromage à la truffe. Quelques brins de ciboulette et à table :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    500g
  • Échalote
    2 pièces
  • Crème de soja
    200ml
  • Pain de mie complet
    4 pièces
  • Fromage frais aux truffes
    200g
  • Ciboulette fraîche
    10 tiges

Dans votre placard :

  • Eau
    400ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • cocotte ou casserole
  • verre doseur
  • mixeur
  • plaque
  • four ou grille-pain
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez votre four en mode grill si vous n'avez pas de grille-pain. Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4. Épluchez l'échalote et émincez-la*. Ciselez* la ciboulette (cf quantité).

    Comment tailler une échalote ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Champis dorés

    Chauffez une casserole ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons et l'échalote 5 min en remuant bien. Salez et poivrez.
  • 3.

    Crème de la crème

    Lorsque les champignons sont tendres, versez l'eau et la crème de soja (cf quantités). Portez à ébullition puis coupez le feu.
  • 4.

    Creamy velouté

    Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • 5.

    Un tour au four

    Toastez le pain (cf quantité) au grille-pain. Ou, disposez les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson (cf quantité). Enfournez-les 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Surveillez bien, le grill chauffe fort !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À la louche

    Servez le velouté bien chaud, accompagné de pain tartiné de fromage frais aux truffes. Parsemez le tout de ciboulette au dernier moment !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?