Saumon Teriyaki
à l'Érable avec Riz et Brocoli

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Peler et trancher le gingembre frais. 

  Détailler les brocolis en bouquets.

  Ciseler la cébette (optionnel). 

  Désarêter le saumon.

• 2.

  Marinade et glaçage teriyaki

  1. Mettre le gingembre dans le bol de mixage, puis râper 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  2. Ajouter la sauce soja, le mirin et le sirop d'érable, puis mélanger 5 sec/vitesse 2. Transvaser dans un bocal et réserver.

  
  

  3. Poser un récipient peu profond sur le couvercle du bol de mixage, peser le saumon et 140 g de marinade réservée. Retourner le saumon pour l'enrober de marinade et réfrigérer 30 minutes.

  
  

  4. Mettre le reste de la marinade dans le bol de mixage, mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol de mixage, puis cuire 10 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, découper le papier cuisson de la même forme que le plateau vapeur. Le presser en boule en le passant sous l'eau froide, égoutter l'excédent d'eau, l'étaler sur le plateau vapeur, puis réserver. Une fois la cuisson terminée, retirer avec précaution le panier cuisson, transvaser la marinade dans un bocal et réserver au chaud. Rincer le bol de mixage.
• La prochaine fois

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• 3.

  Saumon avec riz et brocoli

  5. Insérer le panier cuisson dans le bol de mixage et peser le riz. Retirer le panier cuisson à l'aide de la spatule et rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réserver et laisser égoutter.

  
  

  6. Mettre l'eau dans le bol de mixage. Insérer le panier cuisson contenant le riz rincé. Mettre le Varoma en place et y peser le brocoli. Insérer le plateau vapeur.

  
  

  7. Sortir le saumon du réfrigérateur, l'égoutter et jeter la marinade. Disposer le saumon sur le plateau vapeur préparé. Refermer le couvercle du Varoma, puis cuire à la vapeur 20-25 min/Varoma/vitesse 3 jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. Enlever le Varoma, puis retirer le panier cuisson à l'aide de la spatule et réserver au chaud.

  
  

  8. Répartir le saumon cuit, le brocoli et le riz dans les assiettes. Napper chaque pavé de saumon de glaçage teriyaki chaud, garnir de graines de sésame noires grillées (optionnel) et de cébettes émincées (optionnel), puis servir.