Recettes
Publié le 9 mai 2018
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Tranches de lard, 120g
- Emmental, 60g
- Pain de mie, 4 pièces
- Beurre, 25g
- Farine, 20g
- Lait 50cl
- Mesclun, 50g
- Muscade, 3g
- Vinaigrette
- Sel & poivre
À table dans : 30 min
Aux fourneaux : 25 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 bol & 1 saladier
- four
& 1 plaque avec papier
cuisson
PRÉPARATION :
Joli roux
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique*
- *Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen
- Ajoutez la farine, remuez vigoureusement pendant 1 min pour laisser colorer le mélange
- Vous réalisez un roux*, c’est la base de la sauce béchamel
Belle béchamel
- Petit à petit, ajoutez 250 ml de lait pour 2 (500 ml pour 4) en remuant sans arrêt à l’aide d’un fouet jusqu’à ébullition : la sauce va épaissir et prendre une consistance onctueuse
- Hors du feu, ajoutez la muscade, un tiers de
l’emmental, salez et poivrez puis mélangez
1 min pour terminer votre béchamel
Montage
- Chauffez une poêle à feu moyen et faites-y dorer les tranches de lard 1 min par face
- Sautez cette étape si vous avez choisi un Panier sans porc
- Disposez la moitié du pain de mie sur une plaque couverte de papier cuisson
- Recouvrez-les avec les tranches de lard et la moitié de l’emmental restant
- Refermez avec les autres tranches de pain
- Couvrez les croque-monsieurs avec la béchamel
et parsemez avec le reste d’emmental
Crousti fondant
- Enfournez les croque-monsieurs 10 min jusqu’à ce que la béchamel soit dorée
- Pendant ce temps-là, lavez le mesclun, égouttez-le et mélangez-le dans un saladier avec la vinaigrette maison, du sel et du poivre
- Si vous avez choisi le Panier sans porc, faites cuire les œufs au plat et servez-les sur les croque-monsieurs
- Servez les croque-monsieurs bien chauds
avec le mesclun
Do you speak cuisine ?
- Roux : mélange cuit de beurre et farine servant de base à de nombreuses sauces dont
la fameuse béchamel
- Chaleur statique : c’est le contraire de la chaleur tournante. Selon les modèles de fours, on l’appelle aussi « convection naturelle » ou « four traditionnel ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes car il permet de bien cuire le fond de la pâte
- Chaleur tournante : C’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur
Ça vous a plu ? Retrouvez nos nouvelles recettes au menu de la semaine prochaine ! Santé. Bonheur.