Aubergine Rôtie,

Préparation de la recette

• 1.

  Lentilles beluga

  Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire les lentilles.

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.

  Dans une casserole, versez les lentilles beluga et 3 fois leur volume d'eau froide.
  Placez la casserole à feu moyen pendant 30 à 45 min, en salant l'eau à mi-cuisson.

• 2.

  Aubergines fondantes

  Lavez et coupez les aubergines, en 2 dans la longueur, puis disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
  Avec la pointe d'un couteau, quadrillez la chair sans couper la peau et badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive (cf. quantité).
  Parsemez de sel et de poivre puis enfournez pendant 35 min.

• 3.

  Vinaigrette secrète

  Dans un bol, ajoutez la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre (cf. quantités).
  Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène puis réservez.

• 4.

  Découpes craquantes

  Lavez puis coupez le concombre (cf. quantité) en 2 dans la longueur puis en fines demi-lunes.
  Concassez* les noisettes grossièrement.

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

• 5.

  Crème sésame

  Dans un bol, mélangez la purée de sésame, la préparation végétale, du sel et du poivre.
  Une fois les lentilles beluga cuites, égouttez-les puis versez un trait* d'huile d'olive dedans.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Une fois les aubergines fondantes, disposez une demi-aubergine par assiette.

  Étalez une généreuse cuillère de crème de sésame sur la face grillée et ajoutez quelques cuillères de lentilles par-dessus.
  Terminez en arrosant de vinaigrette puis parsemez de concombre, de cumin et de noisettes concassées.