Gratin de Ravioli

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffer le four à 200 °C.
  

  Éplucher l'ail. 

  Éplucher l'oignon et la couper en deux. 

  Couper le céleri branche en morceaux. 

  Couper la carotte en morceaux. 
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• 2.

  Préparation

  1. Mettre l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  

  2. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
  

  3. Ajouter la viande hachée, concasser les gros morceaux à l'aide de la spatule, puis faire revenir 6 min/120°C/sens inverse/vitesse 2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Huiler un plat à gratin et réserver.
  

  4. Ajouter la pulpe de tomate, l'eau, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne, puis cuire 8 min/100°C/sens inverse/vitesse 2.

  Tapisser le fond du plat à gratin d'une fine couche de sauce bolognaise, couvrir d'une couche de ravioli, puis de nouveau d'une fine couche de sauce bolognaise. Parsemer d'⅓ de ricotta et d'⅓ de mozzarella. 

  Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella. 

  Enfourner et cuire 30-40 minutes à 200 °C. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.