Saucisses Fumées
en Cocotte aux Pommes de Terre et Chou

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#bio

#porc

#-20min

#Recette légume

#IG bas

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,7/5

(39 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Avec cette recette, Cheffe Maria vous transporte deux siècles en arrière, devant l’âtre du foyer où les légumes mijotaient au-dessus de la braise, accompagnés d’une saucisse fumée les dimanches de fête. Une tradition qui a du bon !

Ingrédients

Nombre de personnes

saucisse fumée
4 pièces
chou vert
1 pièce
pommes de terre
800 g
bouillon de légumes
1 pièce
oignon jaune
1 pièce
thym
2 c.c.
feuilles de laurier
2 feuilles

Dans votre placard :

eau
500 ml
huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Grande casserole
Couvercle
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti !
Portez à ébullition l'eau (cf. quantité) et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour le chou.
2.
Chou vert
Séparez les premières feuilles du chou vert si elles sont abîmées puis lavez les feuilles restantes.
Si la nervure centrale est trop grosse, retirez-la.
Puis, ciselez grossièrement le chou.
Faites-le blanchir* dans l'eau bouillante pendant 10 min, à feu moyen.
3.
Cocotte
Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites revenir* l'oignon pendant 2 min.
Comment émincer un oignon ?
4.
Cuisson
Une fois le chou attendri, égouttez-le puis rincez-le à l'eau froide.
Dans la casserole contenant l'oignon, ajoutez le chou, le laurier, les pommes de terre, le thym, le bouillon de légumes, du sel et du poivre puis mélangez délicatement.
Piquez les saucisses fumées avec une fourchette et déposez-les par-dessus.
5.
Découpe
Couvrez et laissez cuire à feu doux*, pendant 25 min.
Lorsque les saucisses fumées sont cuites, coupez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur et mélangez-les délicatement avec le chou et les pommes de terre.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez sans plus attendre votre cocotte de saucisse et de chou.
Et, selon votre goût, arrosez du bouillon de cuisson restant.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : plonger des aliments crus dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré