Velouté de Patate Douce
Lardons, Emmental et Croûtons à l'Ail

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#porc

#gourmand

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

4,8/5

(33 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce velouté de patate douce est pimpé par un topping de compétition : de croustillants croûtons à l'ail, des lardons dorés, de l'emmental fondant et quelques noisettes concassées. Parfait pour se réchauffer !

Ingrédients

Nombre de personnes

patate douce
800 g
lardons fumés
2 pièces
emmental râpé
80 g
ail
1 pièce
pain de mie complet
4 tranches
noisettes
30 g
bouillon de volaille
1 pièce

Dans votre placard :

eau
1000 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Poêle
Grille-pain
Mixeur
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Patate douce cubique
Préchauffez votre four à 240°C si vous n'avez pas de grille-pain.
Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes.
2.
Disposez les cubes dans une casserole avec l'eau et le bouillon (cf. quantités), salez et poivrez.
Couvrez, portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 min environ.
Temps libre de 20 min !
3.
Lardons
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les lardons 3 min par face, pour bien les griller.
4.
Un tour au four
Épluchez et dégermez l'ail.
Toastez les tranches de pain (cf. quantité) au grille-pain.
Ou sous le gril du four.Frottez le pain avec l'ail (cf. quantité), puis coupez-le en cubes.
5.
Velouté bien mixé
Vérifiez la cuisson de la patate douce en la piquant.
Elle doit être fondante.
Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Vous pouvez ajouter du lait, de la crème ou de l'eau si le velouté vous semble trop épais !
La prochaine fois
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6.
Velouté gourmand
Servez le velouté de patate douce parsemé de lardons, d'emmental, de croûtons et de noisettes.
Vous pouvez concasser* les noisettes si vous le souhaitez.