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Carottes pourpres rôties au Cumin, Prune rouge & Féta

Carottes pourpre roties prune feta

Avec cette recette, vous allez vous en mettre plein la vue !  La carotte violette est très attirante, mais en plus de rendre aimable, elle est source de nombreuses vertus pour notre organisme, alors profitez-en ! Pour une explosion de couleurs et de goûts, la prune, les petits pois et la fêta se marient parfaitement et dévoilent un plat harmonieux et savoureux. Notre chez Owen est plein d’inspiration et ça se ressent dans cette assiette fraîche et de saison !

Ingrédients pour 2 personnes :

- Carottes pourpres 400 g
- Quetsches (prune rouge) 2
- Féta 100 g
- Petits pois frais 200 g
- Oignons cipolline au balsamique 4
- Semoule de blé 100 g
- Cumin 2 g
- Graines de moutarde 2 g
- Sel, Poivre
- Huile d'olive

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min

Matériel nécessaire : 

- 1 four et 1 plat adapté
- 1 bouilloire et 1 bol
- 1 casserole 
- 1 poêle

Instructions : 

Les carottes sont cuites 

  • Préchauffez votre four à 180°C et faites bouillir une petite casserole d’eau salée
  • Épluchez les carottes et taillez-les en 4 dans la longueur 
  • Disposez-les dans un grand plat allant au four, badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez 
  • Enfournez à 180°C et laissez cuire 35 min 
  • Faites bouillir environ 1/2 L d’eau à la bouilloire pour la semoule (ou dans une petite casserole)

Pendant ce temps-là

  • Écossez les petits pois et versez-les dans la casserole d’eau bouillante. Laissez cuire 2 min puis égouttez 
  • Versez la semoule dans un bol avec 1 pincée de sel et 1 fois leur volume d’eau bouillante puis couvrez jusqu’au service (Astuce : pour mesurer le volume d’eau, versez la semoule dans un grand verre ou un bol et repérez la hauteur) 
  • Taillez les oignons au balsamique en 2 
  • Coupez les quetsches en 2 et ôtez les noyaux puis taillez-les en fines rondelles

Torréfaction 

  • Une fois les carottes cuites, faites chauffer 2 traits d’huile d’olive dans une poêle sur feu doux 
  • Versez-y le cumin et les graines de moutarde puis faites-les dorer 1 min en remuant (on appelle ça torréfier) 
  • Ajoutez les carottes et les petits pois et remuez pendant 1 min pour bien les enrober d’épices

Dressage

  • Disposez les carottes et les petits pois d’un côté des assiettes et la semoule de l’autre. Grattez bien le fond de la poêle pour récupérer toute les graines de moutarde 
  • Effritez la fêta du bout des doigts sur les légumes, ajoutez les oignons au balsamique et décorez avec les jolies tranches de quetschesa

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