Voici des lasagnes comme vous n’en avez jamais faites ! Elles séduiront toute la famille. C’est grâce à une chapelure panko & courgette que ce plat vous offrira une texture croustillante sur le dessus mais conservera un cœur fondant aux légumes d’été. Et pour encore plus d’originalité, la salade a été remplacée par des feuilles de moutarde pourpre, vous avez déjà goûté ? Une recette familiale et de saison qui vous permettra de garder un pied dans la chaleur de l’été !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 Aubergine (400 g)
- 1 Oignon jaune (200 g)
- Ail 1 gousse
- Passata di pomodoro (sauce tomate) 200 g
- Vin rouge 150 g
- Câpres 30 g
- Origan 2 g
- Pâtes à lasagne 6 feuilles
- Mozzarella 120 g
- Chapelure 20 g
- 1 Courgette (250g)
- Sel, Poivre
- Huile d'olive
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Matériel nécessaire :
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 four + plat à gratin
- 1 rappe
Instructions :
Mise en place
- Éplucher l’oignon, coupez-le en 2 puis en petits cubes (ciselez-le)
- Éplucher l’ail, coupez la gousse en 2 pour ôter le germe puis hachez finement
- Lavez et taillez l’aubergine en cube d’1 cm environ
- Lavez les feuilles de moutarde, essorez-les et réservez dans un saladier
Cuisson fondante
- Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 2 traits d’huile d’olive
- Versez l’oignon et faites revenir 3 min en remuant. Salez et poivrez
- Ajouter l’ail et l’aubergine puis continuez la cuisson 3 à 4 min en remuant jusqu’à ce que les aubergines soient légèrement dorées. Si elles ne colorent pas, ajoutez un peu d’huile d’olive et augmentez le feu
- Ajoutez la sauce tomate, le vin rouge, les câpres, l’origan, le sucre et 200 ml d’eau puis poursuivez la cuisson 10 min à feu doux (on appelle ça mijoter) Les aubergines doivent être fondantes
Pendant que ça mijote
- Préchauffez votre four à 180°C et coupez la mozzarella en fines tranches Lavez les courgettes et rappez-les (ou taillez-les en petit cubes de 1 cm)
- Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 trait d’huile d’olive
- Ajoutez les courgettes et faites cuire 2 min en remuant. Hors du feu, ajoutez la chapelure panko, salez et poivrez
- Dans un plat à gratin, versez la moitié des aubergines, répartissez 1/3 de la mozzarella par-dessus puis couvrez avec la moitié des feuilles de lasagne Répétez l’opération
- Pour terminer, recouvrez le tout avec la chapelure de courgette et le reste de mozzarella
- Enfournez pour 25 à 30 min jusqu’à ce que les dessus des lasagnes soit bien dorées
Montage Chaud devant !
- Versez la vinaigrette sur les feuilles de moutarde, mélangez.
- Servez la lasagne bien chaude accompagnée de la salade de moutarde
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