Une soupe originale et plein de caractère ! Profitez-en, ce sera les derniers jours de l' oseille ! Grâce à une recette à l'ancienne, les pommes de terre Agria vont révéler tout leur caractère et s'associeront parfaitement à la note acidulée de l'oseille. Pour le surprenant, vous l'accompagnerez de bâtonnets de chorizo doux, dorés et croquants. Ils viendront délicieusement s'ajouter à ces mariages de saveurs inédites. Une soupe tout en équilibre et en rondeur qui devrait vous surprendre.
Pour ceux qui ont choisi le Panier recettes sans porc, le chorizo sera remplacé par de délicieuses noisettes croquantes. (20 g pour 2 personnes)
Ingrédients pour 2 personnes :
- Oseille (1 botte) 100g
- Pomme de terre Agria 200g
- Chorizo doux 60g
- Oignon jaune petit 1 pièce
- Bouillon de volaille 3g
- Crème fraiche 40g
- Sel, Poivre
- Huile d'olive
- Beurre
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Matériel nécessaire :
- 1 cocotte ou grande casserole
- 1 mixeur plongeant
ou à bol
- 1 petite poêle
Instructions :
Menus préparatifs
- Épluchez les pommes de terre, taillez-les en gros morceaux et disposez-les dans une cocotte ou une grande casserole
- Épluchez l’oignon, coupez-le aussi en gros morceaux puis ajoutez-le dans la cocotte
- Ajoutez une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans la cocotte et faites revenir les légumes 2 min à feu moyen en remuant. Le beurre brûle facilement, ajouter un peu d’huile permet de monter en température
- Versez 600ml d’eau pour 2 personnes (1,2 L pour 4 / 1,8L pour 6), ajoutez le bouillon de volaille, salez et portez à ébullition
- Faites cuire à feu moyen 20 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
Pendant ce temps-là
- Rincez soigneusement l’oseille et taillez-la en grosses lamelles de 2 cm environ puis réservez
- Coupez le chorizo en 2 dans la longueur puis en bâtonnets de 4 cm environ
- Chauffez une petite poêle à feu moyen et faites-y cuire les bâtonnets de chorizo 2 min en remuant
- Ils doivent êtres bien dorés. Réservez-les au chaud. Si vous avez choisi le Panier sans porc, concassez grossièrement les noisettes avec
la lame d’un couteau
Mixage
- Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les ¾ de l’oseille et poursuivez la cuisson 1 min à feu doux en remuant
- Mixez le contenu de la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant, ou avec un mixeur à bol, jusqu’à obtenir une soupe lisse
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre à votre convenance
Dressage
- Versez la soupe chaude dans des bols, parsemez de chorizo grillé (ou de noisettes) et de l’oseille crue restante
- Terminez par une belle cuillère de crème fraîche, pour apporter une touche
de fraîcheur
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