Plusieurs critères sont pris en compte :
- la saison
- le temps, la difficulté de préparation et le nombre d'ustensiles
- l’équilibre des plats et des semaines
- mais aussi l’originalité des menus
Chaque idée est testée, goûtée et approuvée (ou pas) par la brigade des Commis. Si un plat nous a séduit, alors nous nous affairons à trouver les produits les plus appropriés à sa réalisation auprès de nos producteurs.
N'hésitez pas à nous dire ce que vous pensez de chaque recette. Nous prenons également en compte vos retours (grâce aux notes que vous pouvez attribuer aux recettes !).