CASSOLETTE DE LIEU NOIR, CHORIZO, BOULGOUR

Et on remplace naturellement le chorizo par du poulet pour ceux qui le souhaitent. Le terre-mer que l'on vous propose cette semaine est diablement bon ! La sauce tomate au vin blanc et le boulgour lieront le poisson et la viande de ces goûts réconfortants que l'on connaît tous, et la touche de persil apportera de la fraîcheur parfaitement dosée.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 pièces de lieu noir de 120g chacune
• 1 échalote
• 100g de sauce tomate passata
• 40g de chorizo
• 100g de vin blanc
• 20g de persil
• 120g de boulgour
• Huile
• Sel, poivre

Matériel nécessaire : 

• 1 casserole
• 1 poêle ou une cocotte

Instructions : 

Au préalable

• Faites bouillir une casserole d'eau salée

Préparer les ingrédients

• Épluchez les échalotes, taillez-les en 2 dans la longueur et taillez de fines demi-rondelles (on appelle cela "émincer")
• Taillez le chorizo en petits cubes
• Effeuillez le persil et taillez-le en fines lamelles, sélectionnez quelques feuilles que vous garderez entières pour la déco

Cuire le boulgour

• Plongez le boulgour dans votre casserole d'eau bouillante
• Laissez cuire 10 minutes à feu moyen
• Goûtez-le, s'il est trop al dente pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes
• Egouttez-le et remettez-le dans la casserole avec un couvercle hors du feu

Cuire le poisson

• Dans une cocotte ou une poêle sur feu moyen, faites revenir les échalotes et le chorizo avec un trait d'huile d'olive
• Ajoutez le vin blanc et la sauce tomate, portez à ébullition, baissez à feu doux
• Ajoutez le lieu noir, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes
• En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé

Dresser comme un chef

• Ajoutez le boulgour dans la cocotte et et servez-la à table. La convivialité, c'est bien aussi 😊