Le haddock fait partie de ces aliments de choix qu'Owen adore travailler. Il se retrouve donc souvent dans vos Paniers Semaine... chanceux ! Eh oui, car le haddock est un poisson de qualité !
C'est en fait de l'aiglefin, poisson pêché en Norvège et en Finlande, qui est ensuite fumé et salé. Sa couleur orangée vient du rocou, un colorant végétal également utilisé pour teinter la mimolette par exemple.
Saviez-vous que c'est le poisson utilisé pour réaliser les fameux fish and chips d'outre-Manche ? Il est aussi utilisé pour cuisiner des boulettes de poisson dans les pays nordiques. En France, on l'aime tout simplement poché dans de l'eau ou du lait. Cette semaine, on vous propose de le cuire en papillote et de l'accompagner d'avocat, voilà une nouvelle façon de cuisiner le haddock !