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IDÉES REPAS DE NOËL & RÉVEILLON

IDÉES REPAS DE NOËL ET REVEILLON

C'est le repas convivial par excellence mais cette année, vous n'êtes pas trop inspirés ? Faire simple et bon, épater et régaler sans passer trop de temps en cuisine, chez Les Commis, on l'a bien compris ! Voici quelques idées "coup de cœur" de notre chef Owen, pour que vous profitiez d'un délicieux Noël :



LES ENTRÉES


Les noix de Saint-Jacques

Prévoyez 3 noix de Saint-Jacques par personne, à couper en tranches fines afin de réaliser un carpaccio. "Cru, c'est délicieux !" selon le chef Owen. L'assaisonnement : quelques gouttes d'huile d'argan (ou d'huile de noisette, plus facile à trouver) et quelques pointes de couteau de caviar pour les plus gourmets. On a trouvé un bon caviar pour vous dans notre épicerie fine. Accompagnez-les avec du pain brioché et le tour est joué !


Le saumon

La valeur sûre des grandes tablées c'est le saumon, 1kg de saumon label rouge de Norvège c'est encore mieux, et c'est à glisser dans vos Paniers Les Commis en décembre. Comment l'accompagner ?

- La version simple : du pain de seigle et une noix de beurre

- La version gastronomique : sur des galettes de pâte feuilletée avec de la crème fraîche à la ciboulette et  des copeaux de radis noir


Les entrées repas de Noël et réveillon

Le foie gras poêlé

Ou comment faire fondre les invités de plaisir ! On découpe des tranches de 1,5 cm d'épaisseur de foie gras frais que l'on réserve au frais (sinon, le foie gras aura tendance à fondre dans la poêle). Pour snacker les tranches, on fait revenir les tranches 1 minute de  chaque côté dans une poêle à feu vif. Pour les adeptes de saveurs sucrées, vous pouvez ajouter des grains de raisin noir, au préalablement coupés en deux, ou du coulis de fruits rouges, à servir chaud sur du pain brioché toasté !



LES PLATS


Le suprême de pintade aux morilles

Cette recette a inspiré le chef pour son Menu spécial Fêtes ! La pintade est saisie à la poêle puis dorée au four. Notre chef l'accompagne de spaetzles, ces belles pâtes alsaciennes, de pickles d'oignons rouges et de sauce aux morilles maison ! La brigade lui a déniché de belles morilles déshydratées issues du terroir argentin, que vous pouvez aussi vous procurer dans vos Paniers de décembre ! 

Les plats repas de Noël et réveillon

Le boudin blanc doré avec des poires rôties

Vous voulez jouer la carte Originalité ? On vous conseille le boudin blanc de chez Bobosse, référence sur Lyon.  On le dore à la poêle puis la cuisson se termine au four, ce qui vous permet de le préparer à l'avance ! Le plus ? C'est l'accompagnement, de belles poires fraîches de saison, que vous pouvez également saisir à la poêle et rôtir au four avec vos boudins, pour un gain de temps très appréciable


❤️ Le coup de cœur du chef

"Mon accompagnement favori, ça serait des châtaignes sautées avec des morilles, de l'échalote, du persil et de l'ail écrasé, et une purée de céleri rave, nous dit Owen, car c'est facile à faire, et c'est si bon !"


 


LES DESSERTS


La brioche de Noël

Le chef a décidé de remettre au menu la rock star des kits gastronomiques des Commis. Après 4 ans de carrière fulgurante, la brioche perdue revient dans les assiettes avec un caramel au beurre salé fait par la brigade, des clémentines de Corse et des pralines roses ! Qui a dit que notre chef Owen n'était pas gourmand ?


La brioche au beurre salé du Menu Spécial Fêtes


La bûche glacée faite maison

Pour finir le repas sur une touche rafraîchissante, choisissez votre moule en latex (cylindrique ou en forme de sapin par exemple), vos parfums de glaces et de gâteaux préférés, et le reste, c'est de l'assemblage ! 

Faites votre bûche glacée




PAS LE TEMPS OU L'ENVIE DE CUISINER


Notre Menu de Fêtes

La bridage a remué ciel et terre afin de trouver les meilleurs ingrédients pour ce beau repas gourmand imaginé par notre chef Owen ! On s'est occupé de tout, il ne vous reste plus que la partie fun : la réalisation de beaux plats en cuisine ! Commandez votre menu de fêtes pour une tablée de 2 à plus de 16 personnes ici !


épicerie des Commis et Menu de Noël

Notre épicerie fine

Remède à la flemme de cuisiner, notre épicerie vous permet de faire confiance à des produits d'exception pour réaliser un repas très rapidement ! Il suffit d'ouvrir et de servir le thon fumé de l'île d'Yeu pour avoir une belle entrée, par exemple ! On vous laisse découvrir les produits ici.  




A SAVOIR : 

🌟 Pour rester de saison, on évite les légumes verts

🌟 Les épices de Noël : cannelle ou mélange 5 épices, mais à faible dose, pour créer un goût chaleureux mais pas trop puissant !

🌟 Tout l'équipe des Commis vous souhaite de joyeuses fêtes !