Si vous voulez en apprendre davantage sur Keïli à l’origine de 6 recettes veggie en juin, vous êtes au bon endroit ! Keïli a répondu à quelques questions et nous délivre quelques astuces.
Peux-tu nous présenter KEÏLI en quelques mots ?
Une cuisine colorée, à base de plantes, healthy, naturelle, facile et fun !
Quand cette aventure a-t-elle débuté ?
Il y a 9 ans dans mon appartement à Paris avec un four de la taille d’un toaster !
Qu’est-ce qui t’a amené à la cuisine végétarienne ?
En tant que cheffe de cuisine, je trouve que la responsabilité est importante d’apprendre aux gens à non seulement cuisiner pour leur santé, mais aussi pour la santé de leur planète.
Quel est ton parcours avant KEÏLI, comment en es-tu arrivée là ?
Avant de créer KEÏLI, j’ai fait une école de cuisine à New York aux USA qui s’appelle le Natural Gourmet Institute. Et puis suite à mon retour en France, j’ai travaillé pour la marque Marlette, les préparations pour gâteaux bio basé à l'île de Ré.
Qu’est-ce que tu souhaites transmettre à travers ta cuisine ?
“You are what you eat.” “Nous sommes ce que nous mangeons.”
Quels sont vos engagements chez KEÏLI ?
Une cuisine à base de plantes, biologique et bonne. Une cuisine qui rend heureux !
Qu’est-ce que tu préfères dans ton métier ?
J’aime créer, diversifier, et essayer de nouvelles choses.
Quels sont tes 10 ingrédients du placard incontournables ?
Le citron jaune : C’est un incroyable amplificateur de goût ! Je ne peux pas m'en passer. Son jus est revitalisant, détoxifiant et équilibre les saveurs d’une recette. Pensez aussi à utiliser le zeste !
Le tahini (de la marque kalios ;)) : La purée de sésame a une saveur riche et chaleureuse qui se marie avec presque tout. C’est une alternative fabuleuse aux vinaigrettes. J’aime particulièrement l’utiliser avec de l’ail et du gingembre. Je l’utilise aussi dans mes cookies pour remplacer une partie du beurre ; il se marie à merveille avec le chocolat !
La fleur de sel d’ile de ré : Je l’utilise pour assaisonner beaucoup de mes plats, pour changer du sel classique. Les nuances en bouche et les saveurs sont différentes de ce dernier.
Une très bonne huile d’olive : Une huile d’olive de qualité change tout ! L’huile d’olive, je l'utilise au quotidien, pour cuire mes plats, dans les vinaigrettes et marinades et même simplement un filet par-dessus une salade ou des tomates.
Les câpres : Je vous conseille dans les sauces à base de yaourts ou dans une ratatouille.
Le gingembre : Je l’utilise beaucoup dans mes marinades, ça donne du peps !
La moutarde : Un incontournable des vinaigrettes
Les pois chiches : Je les utilise beaucoup dans mes recettes, à cuisiner vous pouvez aussi rapidement faire un houmous avec une pincée de cumin, de tahini et de citron !
La mélasse de grenade : C’est un ingrédient présent à coup sûr dans mes vinaigrettes ! Cet ingrédient rajoute de l’originalité à une simple vinaigrette.
Le sirop d’érable : Je l’utilise beaucoup dans mes créations de vinaigrettes, sauces et marinades. Le sucré-salé j’adore !
Qu’est-ce que tu aimes chez Les Commis ?
Leur dévouement envers leurs clients en leur fournissant des ingrédients de qualité abordable et de délicieuses recettes.
Un conseil pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de protéines animales ?
Mon livre “Happy & Veggie” où je partage mes 120 recettes préférées pour manger plus de légumes au quotidien ! ;)
Merci Keïli !