Le Chef Owen a créé cette recette pour vous permettre de profiter de l'un des fruits les plus gourmands de l'été : l'abricot. L'idée est également de vous transmettre une technique simple, pour réaliser un jus très goûteux. Vous verrez comment réduire une sauce jusqu'à une consistance sirupeuse. Et la bonne nouvelle, c'est que c'est aussi très facile à réaliser ;) Vous pourrez ensuite refaire ce genre de recette très simplement, avec la volaille et les fruits de votre choix.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 abricots
- 2 cuisses de dinde
- 2 carottes
- 1 branche de romarin
- 100g de vin blanc
- 1 oignon
- huile
- sel, poivre
Matériel nécessaire :
- 1 cocotte ou 1 casserole à fond épais
Instructions :
Préparer les ingrédients
- Epluchez l’oignon, taillez-le en 2 puis émincez-le finement
- Epluchez les carottes et taillez-les en fines rondelles
- Taillez la dinde en gros dés
Cuire le sauté de dinde
- Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer 2 traits d’huile d’olive
- Ajoutez les oignons, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement
- Ajoutez les morceaux de viande et faites colorer toutes les faces
- Ajoutez le romarin, les carottes et le vin blanc et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes
- Un jus brun et très gouteux doit se former dans le fond de la cocotte
- 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les abricots