Pleine de fraîcheur et de couleurs, cette recette mexicaine est ultra tonique. Entre citron vert, piment vert, oignon vert mais également coriandre, maïs et épices, on s'y croirait ! Sans oublier le poisson cuit façon ceviche revisité... un pur délice !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de poisson blanc
- 20 g de Coriandre
- 25 g de Piment vert
- 1 belle Tomates ancienne
- 80 g de Quinoa
- 100 g de Mais
- 2 Tortilla de mais de 25 cm
- 1 Citron vert
- 1 Oignon vert
- 3 g d'Épices (coriandre et/ou paprika)
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Matériel nécessaire :
- 2 casseroles avec
couvercle
- 1 four & 1 plaque
Instructions :
Cuire le poisson
- Taillez le poisson en gros
cubes et disposez- le dans une casserole avec un couvercle.
- Coupez le citron vert en
deux et pressez le jus d’un demi citron sur le poisson
- Ajoutez un trait d’huile d’olive, du sel et
du poivre.
- Couvrez la casserole et à feu
très doux laissez cuire le poisson dans le jus de citron 10 minutes.
- Réservez le poisson dans un
bol et laisser refroidir.
Cuire le quinoa
-Versez le quinoa dans une
casserole avec 25cl d’eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10
minutes avec le couvercle.
- Remuez de temps en temps. L’eau doit être
complètement absorber et le quinoa cuit à point.
- Réservez au chaud
Préchauffer votre four à 160°C
Préparer la salsa
- Lavez et taillez finement
les oignons verts,
- Effeuillez la coriandre et
ciselez-la grossièrement.
- Rincez la tomate à l’eau
claire et taillez-la en gros dés,
- Taillez le piment en deux,
prenez soins d’enlever les pépins et ciselez finement.
- Dans un bol mélangez tous
les ingrédients
- Ajoutez le maïs, le jus du
citron vert restant, les épices et un trait d’huile d’olive et mélangez
délicatement tous les ingrédients.
- Réservez au réfrigérateur.
Réchauffer les tortilla dans une plaque allant au four 4 minutes.
Déguster le plat
Ajoutez le poisson et le quinoa à la salsa de légumes, déguster dans un tortilla juste chaude.
Vous aimez les tortillas bien moelleuses ? Vous pouvez les emballer dans du papier aluminium avant de les réchauffer ;)
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