Aujourd'hui, on vous dit tout ce que vous devez savoir sur les différences, les bienfaits et l'usage du Beurre et de la Margarine. C'est parti !
La différence entre le beurre et la margarine
Le beurre est une graisse laitière tandis que la margarine est une graisse végétale. De plus, le beurre est un aliment transformé (en gros du lait et des ferments) tandis que la margarine est un produit ultra-transformé qui consiste à rendre une huile végétale liquide en un produit solide et qui contient pas mal d'additifs.
Bien qu'ils aient leurs différences, ce sont deux produits qui ont un usage commun : tartiner une tartine mais une origine très différente. D'autre part, la cuisine au beurre est une tradition culinaire française plus répandue dans le nord que dans le sud de la France qui cuisine plutôt à l'huile d'olive. Le beurre fait donc partie de notre gastronomie.
Les bénéfices du beurre
Le beurre contient des acides gras saturés qui ont beaucoup étaient décriés. Or les acides gras saturés nous apportent de l'énergie et des vitamines c'est-à -dire les vitamines A, D, E, K. Donc nous avons besoin des ces acides gras saturés mais leur consommation doit être raisonnable car les aliments qui en contiennent (beurre, viande, fromage, crème) contribuent aussi à l'apport en oméga 6 que nous consommons en excès par rapport aux oméga 3 (poisson gras, huile de colza, lin, cameline et les noix et la mâche).
Les conseils des Commis
En résumé :
Pour le beurre, choisissez des labels bio ou des filières oméga 3 comme Bleu-Blanc-Cœur. Les beurres les plus riches en oméga 3 sont les beures de printemps que vous pouvez congeler pour les reste de l'année, ils ont une couleur bien jaune, une texture onctueuse et sont plus savoureux.
La margarine est un produit ultra-transformé qui n'est pas recommandé mais si vous êtes un inconditionnel, privilégiez une margarine à base de Colza, avec un bon rapport oméga 6 - oméga 3 (< à 4) et sans trop d'additifs.
Pour la cuisine, ne laissez pas brunir le beurre ou utilisez du Ghee ou beurre clarifié, souvent utilisé par les chefs, qui résiste aux hautes températures.
En manque d’idées recettes pour vos repas de la semaine ? Découvrez notre menu de la semaine en cliquant ici !