Sauté de Porc
au Chorizo et Olives Vertes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes, en réajustant la quantité d'échine de porc et de chorizo, la recette cookidoo étant prévue pour 6. 

  Éplucher le chorizo et le couper en rondelles. 

  Éplucher l'oignon et l'ail, et les couper en 2.
• 2.

  Déroulé

  1. Mettre 10 g d'huile d'olive et le chorizo dans le bol, puis activer le mode Hautes températures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Retirer les rondelles de chorizo et les réserver dans un récipient en prenant soin de garder l'huile au chorizo au fond du bol.

  
  

  2. Ajouter 200 g de cubes de porc en veillant à ce qu'ils soient répartis de manière homogène dans le bol, puis activer le mode Hautes températures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Retirer les morceaux de porc en prenant soin de laisser le jus au fond du bol, puis les transvaser dans un récipient.

  
  

  3. Ajouter les 200 g de cubes de porc restants en veillant à ce qu'ils soient répartis de manière homogène dans le bol, puis activer le mode Hautes températures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Transvaser dans le récipient avec le jus, sur les autres cubes de porc et réserver. 

  
  

  4. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  5. Ajouter les 10 g d'huile d'olive restants et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

  
  

  6. Ajouter la viande rissolée, le chorizo rissolé et la farine, puis cuire 8 min/120°C/vitesse mijotage.

  
  

  7. Ajouter le vin blanc, l'eau, les olives vertes, le sel, le poivre et le romarin, cuire 10 min/120°C/vitesse 1, puis activer ensuite le mode cuisson lente/1 h/98°C. Servir éventuellement accompagné de pommes de terre, de riz ou de pâtes.
• La prochaine fois

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• 3.

  Accompagnement

  Faire bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. 

  Le plonger 12 min dans l'eau puis l'égoutter et le déguster avec le sauté de porc au chorizo.