Sauté de Porc au Chorizo et Olives Vertes

Temps en cuisine
15 min
À table dans
120 min
4,1/5
(17 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Compatible TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Échine de porc
    400g
  • Chorizo
    150g
  • Oignon jaune
    100g
  • Ail
    2 pièces
  • Farine de blé
    30g
  • Vin blanc sec
    200g
  • Olives vertes
    100g
  • Romarin frais
    1 tige
  • Riz triade de Camargue
    320g

Dans votre placard :

  • Eau
    300g
  • Huile d'olive
    20g
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes, en réajustant la quantité d'échine de porc et de chorizo, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Éplucher le chorizo et le couper en rondelles. Éplucher l'oignon et le couper en 2.
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre 10 g d'huile d'olive et le chorizo dans le bol, puis activer le mode Hautes températures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Retirer les rondelles de chorizo et les réserver dans un récipient en prenant soin de garder l'huile au chorizo au fond du bol. 2. Ajouter 300 g de cubes de porc en veillant à ce qu'ils soient répartis de manière homogène dans le bol, puis activer le mode Hautes températures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Retirer les morceaux de porc en prenant soin de laisser le jus au fond du bol, puis les transvaser dans un récipient. 3. Ajouter les 300 g de cubes de porc restants en veillant à ce qu'ils soient répartis de manière homogène dans le bol, puis activer le mode Hautes températures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Transvaser dans le récipient avec le jus, sur les autres cubes de porc et réserver. 4. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 5. Ajouter les 10 g d'huile d'olive restants et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 6. Ajouter la viande rissolée, le chorizo rissolé et la farine, puis cuire 8 min/120°C/vitesse mijotage. 7. Ajouter le vin blanc, l'eau, les olives vertes, le sel, le poivre et le romarin, cuire 10 min/120°C/vitesse 1, puis activer ensuite le mode cuisson lente/1 h/98°C. Servir éventuellement accompagné de pommes de terre, de riz ou de pâtes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 3.

    Accompagnement

    Faire bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Le plonger 12 min dans l'eau puis l'égoutter et le déguster avec le sauté de porc au chorizo.