Boeuf à la Thaï, Wok de Légumes

Direction l'Asie ! Cette touche d'Orient sera amenée par le faux filet de boeuf qui pourra s'imprégner de la marinade composée de nuoc nam, de piment coréen et de jus de citron vert, mais également par l'ajout de cacahuètes et de coriandre, ingrédients typiques de Thaïlande, qui accompagneront les premiers légumes du soleil de la saison à merveille !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 pièces de 120g de faux filet
• 600g de courgettes (2 grosses ou 4 petites)
• 2 poivrons rouges
• 2g d'ail en poudre
• 20g de coriandre
• 20g de cacahuètes
• 15g de jus de citron vert
• 15g de purée de piment coréen
• 15g de vergeoise
• 20g de nuoc mam
• huile d'olive
• sel, poivre

Matériel nécessaire : 

• 1 poêle

Instructions : 

Préparer la marinade

• Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la purée de piment, la vergeoise et le nuoc mam. 

Préparer les ingrédients

• Dans un bol, versez 2/3 de la marinade (gardez précieusement le reste)
• Ajoutez-y le faux filet et laissez-le mariner au moins 10 minutes
• Pendant ce temps, lavez la courgette, jetez les extrémités, taillez-la en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles (on appelle cela "émincer")
• Lavez le poivron, taillez-le en 4 dans la longueur, puis à l'aide d'un petit couteau, retirez les parties blanches et les pépins
• Idéalement, épluchez les poivrons à l'aide d'un économe. La peau n'est pas très digeste, mais si vous avez l'habitude de la manger, laissez-la
• Taillez le poivron en fines lamelles. Plus les légumes seront taillez fins, plus ils cuiront vite !
• Effeuillez la coriandre et gardez les feuilles dans un récipient sous une feuille de papier absorbant humide

Cuire les légumes

• Dans la même poêle sur feu vif, faites chauffer un trait d'huile d'olive
• Ajoutez les courgettes et les poivrons, saupoudrez d'ail sec et salez
• Faites-les revenir 3 à 5 minutes en remuant. Les légumes doivent rester croquants

Cuire le faux filet

• Egouttez le faux filet
• Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un trait d'huile
• Une fois chaude, ajoutez le faux filet dans la poêle
• Laissez-le colorer 2 minutes par face pour une cuisson saignante
• Disposez-le dans une assiette et rincez la poêle

Pour que ce soit beau (en plus d'être bon!)

• Taillez le faux filet en fines lamelles
• Disposez les légumes d'un côté de l'assiette
• Ajoutez le faux filet de l'autre côté
• Assaisonnez avec de la fleur de sel ou du sel
• Saupoudrez de coriandre et de cacahuètes, puis ajoutez le reste de la marinade