Votre inscription a été prise en compte

Boudin Blanc aux Poires Acidulées

Boudin Blanc aux Poires Acidulées

Le célèbre boudin aux pommes revisité avec une sauce irrésistible et acidulée. Normalement avec ce plat, vous ne devriez pas trop faire la tête 😛


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


- Boudin blanc, 2 pièces

- Pomme de terre agria, 600 g

- Sauce pommé, 40 g

- Poires de saison, 1 grosse ou 2 petites

- Crème fraîche, 60 g

- Huile d’olive

- Sel & poivre


Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

- 1 grande & 1 poêle

- 1 four & 1 plat adapté

- 1 presse purée ou 1 fourchette



PRÉPARATION :


La patate

  • Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes
  • Disposez-les dans une grande casserole d’eau froide salée
  • Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Passez à la suite de la recette
  • Épluchez la poire, coupez-la en 4 pour ôter les pépins puis coupez chaque quartier en 2


Bien dorés

  • Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffez un trait d’huile d’olive
  • Faites-y dorer les boudins (ou les escalopes de veau) 3 min par face puis débarrassez dans un plat allant au four
  • Dans la même poêle, mettez une noix de beurre et les quartiers de poire. Faites cuire 3 min par face : ils doivent être bien dorés
  • Versez la sauce pommée dans la poêle (déglacez) et réservez hors du feu
  • Ajoutez les quartiers de poire dans le plat avec le boudin et enfournez 8 min à 180°C


Belle purée

  • Piquez les pommes de terre avec un couteau : elles doivent être bien fondantes
  • Égouttez-les et remettez-les dans la casserole
  • Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette en ajoutant la crème petit à petit
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement


Poires pommées

  • À la sortie du four, servez les boudins et les quartiers de poire dans les assiettes et accompagnez avec la purée crémeuse
  • Arrosez avec la pommée qui reste dans la poêle


Ça vous a plu ? Retrouver les autres recettes au Menu !
Bon appétit 👌