Boudin Blanc aux Poires Acidulées

Le célèbre boudin aux pommes revisité avec une sauce irrésistible et acidulée. Normalement avec ce plat, vous ne devriez pas trop faire la tête 😛

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• Boudin blanc, 2 pièces
• Pomme de terre agria, 600 g
• Sauce pommé, 40 g
• Poires de saison, 1 grosse ou 2 petites
• Crème fraîche, 60 g
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 1 grande & 1 poêle
• 1 four & 1 plat adapté
• 1 presse purée ou 1 fourchette

PRÉPARATION :

La patate

• Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes
• Disposez-les dans une grande casserole d’eau froide salée
• Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Passez à la suite de la recette
• Épluchez la poire, coupez-la en 4 pour ôter les pépins puis coupez chaque quartier en 2

Bien dorés

• Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffez un trait d’huile d’olive
• Faites-y dorer les boudins (ou les escalopes de veau) 3 min par face puis débarrassez dans un plat allant au four
• Dans la même poêle, mettez une noix de beurre et les quartiers de poire. Faites cuire 3 min par face : ils doivent être bien dorés
• Versez la sauce pommée dans la poêle (déglacez) et réservez hors du feu
• Ajoutez les quartiers de poire dans le plat avec le boudin et enfournez 8 min à 180°C

Belle purée

• Piquez les pommes de terre avec un couteau : elles doivent être bien fondantes
• Égouttez-les et remettez-les dans la casserole
• Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette en ajoutant la crème petit à petit
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement

Poires pommées

• À la sortie du four, servez les boudins et les quartiers de poire dans les assiettes et accompagnez avec la purée crémeuse
• Arrosez avec la pommée qui reste dans la poêle