Recettes
Publié le 28 mai 2018
Du bon boudin blanc. Vous l'accompagnerez de quartiers de pomme Chanteclerc que vous ferez revenir à la poêle pour qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés. Les croustilles de pain d'épices et le coulis de cranberry se marieront idéalement au boudin !
Ingrédients pour 2 personnes :
- Boudins blancs 2 pièces (pourquoi pas de chez Bobosse !)
- Pain d’épices 2 tranches
- Pommes Chanteclerc 1 pièce
- Coulis de cranberry 40 g
- Cerfeuil frais
- Sel, Poivre
- Huile d'olive
- Huile neutre : huile de pépins de raisin, huile de tournesol...
- Beurre
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Matériel nécessaire :
- 1 four
- 1 plat allant au four
- 2 poêles
Instructions :
Pas de quartiers
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante
- Épluchez la pomme et coupez-la en 8 quartiers
- Retirez le coeur et les pépins
Avec délicatesse
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait d’huile d’olive et une noix de beurre. Cela permet de ne pas brûler le beurre
- Disposez les quartiers de pomme en rosace dans la poêle
- Faites-les dorer 3 à 4 min par face
- Débarrassez-les dans le plat à four
Le boss des boudins
- Chauffez une autre poêle à feu vif avec 2 traits d’huile neutre
- Déposez-les boudins dans la poêle et baissez à feu moyen
- Faites dorer les boudins 4 à 5 min par face en les retournant de temps à autre
- Débarrassez-les dans le plat avec
les pommes
Ca va croustiller
- Taillez les tranches de pain d’épices en cubes
- Disposez-les dans le plat avec les boudins et les quartiers de pommes
- Badigeonnez le tout d’huile d’olive
Au dernier moment
- Enfournez les boudins, le pain d’épices et les pommes 6 à 8 min à 180°C pour réchauffer tous les ingrédients
- Rincez le cerfeuil, égouttez-le puis effeuillez-le
- À la sortie du four, tranchez les
boudins en diagonale
Dressage tourbillonnant
- Versez le coulis de cranberry dans un coin et tracez un tourbillon de sauce dans les assiettes
- Disposez joliment les pommes et les tranches de boudins par-dessus
- Parsemez l’assiette de cubes de pain
d’épices et de pluches de cerfeuil
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