Avant de commencer, nous voudrions vous présenter les feuilles de brick !
Ces galettes de blé ultra-fines font partie de la cuisine traditionnelle du Maghreb. Les peuples nomades s’en servaient pour envelopper et transporter la nourriture. Aujourd’hui leur usage s’est répandu dans le monde entier : pastilla marocaine, beurek arménien, samossa indien, aumônière salée ou sucrée. Les bricks se plient à toutes les facéties !
Maintenant, la recette !
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
Thon, 1 boîte
Tomate, 1 Pièce
Sauce tomate épicée, 100 g
Persil frais, quelques tiges
Poivron jaune, 1 Pièce
Feuille de Brick, environ 20
Oseille, quelques tiges
Ail, 1 Pièce
Yaourt nature, 1 Pot
Sucrine, 1 Pied
Sel & poivre
Huile d’olive
À table dans : 40 min
Aux fourneaux : 30 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Four & 1 plaque
Papier cuisson
1 poêle à couvercle 1 mixeur
1 saladier
PRÉPARATION :
La crème de la crème
- Lavez le poivron, coupez les extrémités, puis ôtez le cœur. Ensuite, taillez-le en petits cubes
- Épluchez l’ail, coupez-le en 2 pour ôter le germe et hachez rapidement
- Lavez et égouttez l’oseille, retirez les tiges
- Dans le bol du mixeur mettez les feuilles d’oseille, la moitié du yaourt pour 2 personnes (tout pour 4) et la moitié de l’ail
- Mixez avec un filet* d’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème lisse. Salez, poivrez et réservez au frais
Et que ça mijote
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d’huile d’olive
- Ajoutez le reste de l’ail et le poivron, salez et poivrez
- Couvrez et faites cuire 5 min à feu moyen
- Ajoutez la sauce tomate et faites mijoter 5 min de plus
Pendant que ça mijote
- Lavez la tomate, coupez-la en dés puis ajoutez dans la poêle
- Coupez le poisson en petits cubes
- Ajoutez-le également dans la poêle avec le poivron et la tomate
- Poursuivez le cuisson 2 min en mélangeant pour obtenir une farce homogène
Quelques bricks
- Avant de réaliser les bricks, regardez notre super tuto !
- Superposez 2 feuilles de brick et ajoutez la farce au centre
- Badigeonnez les bords avec de l’huile d’olive et repliez chaque côté pour former un carré
- Retournez la brick sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez d’huile d’olive
- Répétez l’opération : vous devez réaliser une brick par personne
- Enfournez 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
- Lavez la sucrine, émincez-la* puis disposez-la dans un saladier avec un filet* d’huile d’olive
- Dégustez les bricks avec la crème d’oseille et la sucrine
Do you speak cuisine ?
Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur
Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
Les tuto pour vous accompagner :
Nos astuces pour plier les feuilles de bricks
Un coup de pouce pour hacher l'ail et tailler le poivron !