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Brick de julienne à la Provençale & Crème d’Oseille

Brick de julienne à la Provençale  & Crème d’Oseille

Avant de commencer, nous voudrions vous présenter les feuilles de brick

Ces galettes de blé ultra-fines font partie de la cuisine traditionnelle du Maghreb. Les peuples nomades s’en servaient pour envelopper et transporter la nourriture.  Aujourd’hui leur usage s’est répandu dans le monde entier : pastilla marocaine, beurek arménien, samossa indien, aumônière salée ou sucrée. Les bricks se plient à toutes les facéties !

Maintenant, la recette !


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


Thon, 1 boîte

Tomate, 1 Pièce

Sauce tomate épicée, 100 g

Persil frais, quelques tiges

Poivron jaune, 1 Pièce

Feuille de Brick, environ 20

Oseille, quelques tiges

Ail, 1 Pièce

Yaourt nature, 1 Pot

Sucrine, 1 Pied

Sel & poivre

Huile d’olive


À table dans : 40 min

Aux fourneaux : 30 min



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


Four & 1 plaque

Papier cuisson

1 poêle à couvercle 1 mixeur

1 saladier



PRÉPARATION :


La crème de la crème

  • Lavez le poivron, coupez les extrémités, puis ôtez le cœur. Ensuite, taillez-le en petits cubes
  • Épluchez l’ail, coupez-le en 2 pour ôter le germe et hachez rapidement
  • Lavez et égouttez l’oseille, retirez les tiges
  • Dans le bol du mixeur mettez les feuilles d’oseille, la moitié du yaourt pour 2 personnes (tout pour 4) et la moitié de l’ail 
  • Mixez avec un filet* d’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème lisse. Salez, poivrez et réservez au frais


Et que ça mijote

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
  • Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d’huile d’olive
  • Ajoutez le reste de l’ail et le poivron, salez et poivrez
  • Couvrez et faites cuire 5 min à feu moyen
  • Ajoutez la sauce tomate et faites mijoter 5 min de plus


Pendant que ça mijote

  • Lavez la tomate, coupez-la en dés puis ajoutez dans la poêle
  • Coupez le poisson en petits cubes
  • Ajoutez-le également dans la poêle avec le poivron et la tomate
  • Poursuivez le cuisson 2 min en mélangeant pour obtenir une farce homogène


Quelques bricks

  • Avant de réaliser les bricks, regardez notre super tuto !
  • Superposez 2 feuilles de brick et ajoutez la farce au centre 
  • Badigeonnez les bords avec de l’huile d’olive et repliez chaque côté pour former un carré
  • Retournez la brick sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez d’huile d’olive 
  • Répétez l’opération : vous devez réaliser une brick par personne
  • Enfournez 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
  • Lavez la sucrine, émincez-la* puis disposez-la dans un saladier avec un filet* d’huile d’olive
  • Dégustez les bricks avec la crème d’oseille et la sucrine



Do you speak cuisine ? 

Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur

Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe 


Les tuto pour vous accompagner : 

Nos astuces pour plier les feuilles de bricks 

Un coup de pouce pour hacher l'ail et tailler le poivron !


Ça vous a plu ? Retrouvez les autres recettes au Menu !
Bon appétit 👌