Recettes
Publié le 28 mai 2018
Vous cuisinerez une brioche moelleuse, préparée façon pain perdu et dorée à la poêle. Nappée d'un caramel au beurre salé et associée aux clémentines corses rôties, c’est le dessert gourmand ! Parsemez quelques pépites croquantes de praline rose sur la brioche pour encore plus de générosité.
Le retour d'un dessert « Signature » de notre passé gastronomique !
Ingrédients pour 2 personnes :
- Caramel au beurre salé 50 g
- Clémentines corses 2 pièces
- Pralines roses 20 g
- Brioches tressées :2 belles parts taillées en pavés
- Oeuf Bio 1
- Crème liquide 12 cl
- Sucre cristal 20 g
- Beurre
- Eau
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Matériel nécessaire :
- 1 bol & 1 assiette
- 1 grande poêle
- 1 fourchette
Instructions :
Mise place
- Versez le sucre dans une petite
assiette pour sucrer les brioches
Epluchage en règle
- Épluchez les clémentines
- Séparez les quartiers et ôtez les
filaments blancs
En rythme
- Dans un bol, versez la crème liquide
- Cassez l’oeuf dans la crème liquide et fouettez bien avec une fourchette
- Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et mélangez à nouveau
Trempage, sucrage
- Trempez rapidement les brioches dans le mélange de crème et d’oeuf. Elles ne doivent pas absorber trop de liquide
- Puis, passez chaque face dans
l’assiette de sucre
Cuisson, coloration
- Dans une poêle sur feu vif, faites fondre une noix de beurre sans le brûler
- Baissez à feu moyen, ajoutez les brioches et la moitié des quartiers de clémentines
- Colorez bien les brioches 1 à 2 min
sur chaque face
Dressage praliné
- Étalez une petite cuillère de caramel dans chaque assiette
- Disposez une tranche de brioche par-dessus
- Parsemez de quartiers de clémentines crus et cuits
- Terminez le dressage par quelques
éclats de pralines roses
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