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BRIOCHE PERDUE DE NOËL, PRALINES ROSES & CARAMEL BEURRE SALÉ

Brioche façon pain perdu et caramel au beurre salé

Vous cuisinerez une brioche moelleuse, préparée façon pain perdu et dorée à la poêle. Nappée d'un caramel au beurre salé et associée aux clémentines corses rôties, c’est le dessert gourmand ! Parsemez quelques pépites croquantes de praline rose sur la brioche pour encore plus de générosité.

Le retour d'un dessert « Signature » de notre passé gastronomique !


Ingrédients pour 2 personnes :

- Caramel au beurre salé 50 g
- Clémentines corses 2 pièces
- Pralines roses 20 g
- Brioches tressées :2 belles parts taillées en pavés
- Oeuf Bio 1
- Crème liquide 12 cl
- Sucre cristal 20 g 
- Beurre
- Eau


Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Matériel nécessaire : 

- 1 bol & 1 assiette
- 1 grande poêle
- 1 fourchette

Instructions : 

Mise place

  • Versez le sucre dans une petite assiette pour sucrer les brioches

Epluchage en règle

  • Épluchez les clémentines 
  • Séparez les quartiers et ôtez les filaments blancs

 En rythme

  • Dans un bol, versez la crème liquide 
  • Cassez l’oeuf dans la crème liquide et fouettez bien avec une fourchette 
  • Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et mélangez à nouveau

Trempage, sucrage 

  • Trempez rapidement les brioches dans le mélange de crème et d’oeuf. Elles ne doivent pas absorber trop de liquide 
  • Puis, passez chaque face dans l’assiette de sucre

Cuisson, coloration 

  • Dans une poêle sur feu vif, faites fondre une noix de beurre sans le brûler 
  • Baissez à feu moyen, ajoutez les brioches et la moitié des quartiers de clémentines 
  • Colorez bien les brioches 1 à 2 min sur chaque face

Dressage praliné

  • Étalez une petite cuillère de caramel dans chaque assiette 
  • Disposez une tranche de brioche par-dessus 
  • Parsemez de quartiers de clémentines crus et cuits 
  • Terminez le dressage par quelques éclats de pralines roses

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