Ou Veau, Bouillon au Paprika Fumé et Légumes Fondants pour les Paniers sans porc. Voici un plat réconfortant et piquant parce qu’il y a toujours un soir de semaine où on en a bien besoin ! Le chorizo, habituellement consommé sec, est encore meilleur dans cette recette où il est grillé puis poché. Son goût fumé marié au paprika donnera au bouillon et aux légumes un goût inimitable.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250g de chorizo à cuire
- 150g de poitrine de porc demi-sel
- 250g de chou blanc
- 2 navets
- 3 carottes
- 1 gousse d'ail
- 200g de pommes de terre nouvelles
- 1 bouquet garni
- 4g de paprika fumé
- huile d'olive
- sel et poivre
Matériel nécessaire :
- 1 cocotte ou 1 casserole
Instructions :
Au préalable
- Faites bouillir une casserole d'eau salée
Préparer les ingrédients
- Ecrasez la gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat de la lame d'un couteau
- Epluchez les carottes et taillez-les en tronçons assez gros
- Taillez le chou en 2 quartiers
- Epluchez les navets et les pommes de terre, taillez-les en 2
Cuire le plat
- Dans une cocotte ou une grande casserole avec couvercle, faites chauffer un trait d'huile d'olive
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le chorizo et la poitrine fumée
- Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 3 min par face)
- Retirez uniquement les chorizos et réservez-les dans une assiette
- Dans la cocotte, ajoutez le chou, les carottes, la gousse d'ail et le paprika fumé
- Laissez dorer 1 minute à feu doux
- Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tous les légumes soient immergés (environ 1 L) et le bouquet garni
- Assaisonnez avec une pincée de sel et 1 de poivre et portez à ébullition
- Baissez ensuite à feu très doux et laissez mijoter 20 min avec le couvercle
- Ajoutez le chorizo, les pommes de terre et les navets. Poursuivez la cuisson 20 min, toujours avec le couvercle
Vous voulez dresser une belle assiette ?
- Répartissez les légumes, le chorizo et la poitrine fumée dans des assiettes creuses ou des grands bols
- Versez le bouillon bien chaud par-dessus
- Vous pouvez servir le plat avec de la moutarde