Comment trancher le poisson fumé ?

Comment trancher le poisson fumé ?

Techniques de cuisine
Publié le 27 oct. 2017

Aujourd’hui, on a décidé de s’intéresser de plus près à la technique de découpe du poisson fumé. Alors pour se faire, le chef Owen vous donne la technique ad hoc pour trancher le poisson fumé. A vos couteaux, c’est parti ! 


Matériel

Pour avoir de jolies tranches de poisson fumé, assurez-vous d’avoir à portée de main : 

  • Une planche à découper
  • Un couteau bien affûté

Préparation

Pour commencer, équipez-vous d’un couteau bien aiguisé et posez le poisson du côté peau. Maintenez d’une main et inclinez votre lame pour obtenir de fines tranches. Allez-y doucement, le résultat sera encore plus beau et ça évitera de brutaliser la chair. Avec un peu d’entrainement, vous irez aussi vite que le chef Owen.

Et voilà, le tour est joué ! On n’a plus qu’à vous souhaiter un bon appétit ! 

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