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CURRY VERT DE CREVETTES THAÏ

CURRY VERT DE CREVETTES THAÏ

Des ingrédients 100% thaïlandais (bon ok, peut-être pas les champignons français !) pour réaliser ce bouillon savoureux. Vous découvrez (ou redécouvrez) les feuilles du citron kaffir qui vont délicatement le parfumer. Avec des pleurotes fondants, il est préparé avec du curry vert et adoucit au lait de coco. Les crevettes viennent s’imprégner de tous ces arômes. On vous donne les astuces pour bien décortiquer les crevettes ! Ce grand classique facile à préparer sera accompagné de riz Thaï. En toute simplicité.

Ingrédients pour 2 personnes :


- Crevettes cuites :200 g
- Pleurotes : 200g
- Lait de coco : 200g
- Riz thaï : 120 g
- Feuille de combava : 3 feuilles
- Pâte de curry vert : 3 g
- Oignon Jaune : 1 pièce

- Sel
- Huile neutre


Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


Matériel nécessaire : 


- 1 grande casserole 
- 1 cocotte ou casserole à fond épais
 


Instructions : 


Mise en route

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire le riz 
  • Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis en fines lamelles (émincez-le) 
  • Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffez un trait d’huile neutre. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 min à feu doux 
  • Ajoutez la pâte de curry vert, les feuilles de combava, le lait de coco et 200 ml d’eau pour 2 personnes (400 ml pour 4 / 600 ml pour 6) 
  • Laissez mijoter 5 min à feu doux en remuant pour bien mélanger la pâte de curry et infuser les feuilles de kaffir 

Bain bouillant

  • Versez le riz dans la casserole d’eau bouillante pour 12 min et poursuivez la recette 
  • Rincez rapidement les pleurotes et taillez-les en lamelles (émincez-les) 
  • Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 10 min à feu moyen. Le lait de coco ne doit pas trop bouillir 
  • Passez à la suite en attendant

Et la tête ?

  • Décortiquez les crevettes en prenant soin de laisser la tête et la queue pour la décoration. On vous aide avec notre super tuto ! 
  • Ajouter les crevettes dans la cocotte et laissez mijoter 2 min pour les réchauffer dans le bouillon 
  • Égouttez le riz dans une passoire

Service au bol

  • Servez le curry aux crevettes avec le bouillon dans des bols et accompagnez de riz. Prenez garde à ne pas manger les feuilles de combava, elles servent juste à parfumer le plat !

Pour découvrir le Menu de la semaine prochaine RDV sur notre Site