La création en cuisine peut venir de n'importe quoi : une couleur, un souvenir, un mot, une odeur, un produit... Le chef s'inspire de ce qui l'entoure, de ce qu'on lui propose.
Récemment c'est la rencontre d'un produit qui a donné envie à notre chef de créer une nouvelle recette.
Ce produit, vous l'aurez sans doute deviné, est à base de pommes. Pour faire sa connaissance et comprendre sa puissance, direction la Normandie, à la Maison LE PAULMIER.
Ici, le produit rime avec respect et artisanat. Le but de cette maison est de faire "revivre la tradition oubliée des associations gustatives entre le verger et la flore de la haie qui l’entoure."
Plusieurs gammes de produits pour cette belle maison, notamment les "condiments" qui s'utilisent comme des vinaigres et vieillissent en futaille, rond et parfumés : splendide.
Notre chef a choisi de travailler La Pommée, pomme de pays, ce condiment très fruité produit à base de pommes tardives douces et douces-amères, en le mariant avec des choux de Bruxelles dans une des recettes de votre Panier Semaine, le Filet de Poulet, Choux de Bruxelles, Purée et Sauce Acidulée.