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Publié le 2 mai 2018
Le chef Owen a à nouveau puisé dans ses souvenirs de voyage pour composer la recette végétarienne de votre Panier Recettes.
Le yaourt que vous dégusterez est en effet inspiré du labneh ("lebné" ou encore "lainé"), fromage typique des cuisines libanaise, syrienne et palestinienne. C’est en quelque sorte leur fromage blanc local, que l’on se voit proposer du petit déjeuner au dîner !
Ce fromage est obtenu à l’issue de l’égouttage du lait de chèvre cru fermenté. Vous pouvez d’ailleurs vous y essayer à la maison : à l’aide d’une étamine, il suffit d’y “essorer” le yaourt de chèvre 24 à 48 heures pour en extraire ce que l’on appelle le petit lait.
Traditionnellement, le labneh se tartine sur du pain pita accompagné d’huile d’olive et d’herbes fraîches comme la menthe ou l’origan, mais vous pouvez en faire ce que vous voulez ! Par exemple, il convient parfaitement à l’apéritif, pour y tremper des crudités. Ou alors comme dans la recette du chef Owen, en accompagnement de céréales et de verdure.