Nutrition
Publié le 20 mai 2021
Avoir une alimentation saine est la meilleure façon de combler les besoins journaliers en vitamines, minéraux et oligo-éléments, mais saviez-vous qu’elle nous procure d’autres bienfaits ? On entend couramment parler du pouvoir antioxydant de certains aliments, bon pour notre santé, mais qu’en est-il réellement ?
A quoi servent les antioxydants ?
Les antioxydants servent à lutter contre le stress oxydatif que subissent nos cellules.
C’est en fait une lutte de pouvoir au niveau de nos cellules entre les radicaux libres et les antioxydants. Ces derniers les protègent du vieillissement tandis que les radicaux libres accélèrent la dégénérescence des cellules.
Quelles sont les sources de radicaux libres ?
La principale source de radicaux libres est l'oxygène que nous respirons. Quand vous coupez une pomme en deux, elle brunit, c'est-à-dire qu'elle s'oxyde au contact de l'oxygène. C'est ce phénomène qui se produit au niveau de nos cellules. Mais on est bien obligé de respirer !
En revanche, il existe aussi d'autres sources de radicaux libres telles que :
- la pollution
- le tabac et l'alcool
- les rayons UV
Quelles sont les sources d'antioxydants ?
Les sources d’antioxydants sont diverses. Voici celles qui en contiennent :
- les vitamines C (fruits rouges, persil, crucifères, poivrons, citrons…) et les vitamines E (huiles)
- les polyphénols, qui sont des molécules qui se trouvent dans les végétaux (thé, café, chocolat…)
- les caroténoïdes, qui sont des pigments qui donnent le jaune/orange (tomates, pamplemousses, courges, maïs…)
- les terpènes qui donnent leur odeur aux végétaux (herbes aromatiques, épices, ail…)
Comment consommer davantage d’antioxydants ?
Les fruits et légumes bio sont plus riches en antioxydants (20 à 70 %) que ceux issus de l’agriculture traditionnelle. En effet, ils ont dû sécréter plus de polyphénols pour se défendre des insectes et des conditions climatiques que leurs camarades qui ont été aidés par des produits chimiques.
Alors que faut-il consommer régulièrement pour faire le plein d'antioxydants ?
Pour faire le plein d’antioxydants, voici des exemples d’aliments qui en contiennent :
- les légumes : crucifères, épinards, betteraves, carottes, patates douces…
- les fruits : myrtilles, fraises, framboises, cerises, prunes, agrumes, raisin, kiwi…
- les oléagineux : noix de Grenoble, noix de pécan, noix du Brésil…
- les huîtres et coquillages
- le vin rouge (avec modération), le jus de raisin, le thé et les tisanes
- l’ail, l’oignon, les herbes aromatiques et toutes les épices (les championnes sont curcuma, cannelle, gingembre, clous de girofle)
- le chocolat noir (70% minimum)
Avec nous, faites le plein d'antioxydants au quotidien, car toutes les pépites de la nature sont dans les assiettes des Commis ! Découvrez nos menus de la semaine et faites vous plaisir autour d’un repas équilibré.
Santé. Bonheur.
En manque d'idées recettes pour vos repas de la semaine ? Découvrez nos menus de la semaine en cliquant ici !