Nutrition
Publié le 20 mai 2021
Au quotidien, on entend souvent qu’il est important de faire le plein de minéraux et d’oligo-éléments sans vraiment savoir de quoi il s’agit. Pourtant, leur rôle est indispensable pour le bon fonctionnement de notre organisme, d’où l’importance de comprendre leurs actions sur notre corps. Voici un tour d’horizon sur tout ce que vous devez savoir sur les oligo-éléments.
Quelle est la différence entre les minéraux et les oligo-éléments?
En fait, les deux sont des minéraux qui proviennent de la terre. Mais alors, vous allez me dire, pourquoi avoir créé deux catégories ? Parce que nos besoins sont variables. Les besoins en minéraux se comptent en milligrammes tandis que les besoins en oligo-éléments sont infinitésimaux, ils se comptent en microgrammes.
Que sont les oligo-éléments ?
Les oligo-éléments sont ce qu'on appelle des cofacteurs comme les minéraux et les vitamines. Cela signifie que contrairement aux nutriments (protéines, lipides, glucides), ils ne sont ni des éléments bâtisseurs pour notre organisme, ni une source d'énergie, mais ils contribuent aux réactions chimiques de notre corps. Ils sont donc indispensables pour le bon fonctionnement de notre machine.
Concrètement, que sont-ils et où peut-on les trouver dans notre alimentation ?
Il existe de nombreux oligo-éléments mais pour faire simple on va se concentrer sur les plus importants :
Le fer
Le fer permet le transport de l'oxygène dans le sang. Il existe deux sources de fer :
- le fer héminique, qui provient des viandes et des poissons.
- le fer non héminique, qui provient des végétaux comme les légumes secs, les herbes aromatiques, les épices, le chocolat… Ce dernier est plus difficilement assimilable, sauf en présence de vitamine C. On en trouve dans les fruits rouges, les herbes aromatiques, les choux, les poivrons, le citron, etc.
Le cuivre
Il aide à fixer le calcium sur les os, il contribue à la production des neurotransmetteurs, et participe au bon fonctionnement des défenses immunitaires. On en trouve dans les céréales, les légumes secs et les fruits de mer.
Le zinc
Il joue un rôle primordial dans la bonne santé de la peau, des ongles et des cheveux, il contribue aux défenses immunitaires et préserve le goût et l'odorat. On en trouve dans la viande, le fromage, les poissons, les crustacés, le sésame, les lentilles ou le pain de seigle.
L'iode
Elle est indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde (qui gère la dépense énergétique et la température corporelle). On en trouve dans tous les produits de la mer, et plus particulièrement les algues, ainsi que dans les œufs et le lait.
Le sélénium
C’est un antioxydant, il aide à la détoxification des métaux lourds, et contribue à une bonne immunité. On en trouve dans les viandes, les œufs et les poissons mais aussi dans les noix du Brésil. Deux noix du Brésil par jour suffisent à couvrir les apports.
Le manganèse
Il a de multiples fonctions dont l'aide à la cicatrisation. On en trouve dans le thé, les fruits à coque, les céréales complètes et les légumes secs.
Quelques conseils pour faire le plein d’oligo-éléments
Avoir une alimentation variée permet de trouver dans son assiette tous les oligo-éléments nécessaires.
S’il fallait retenir quelques conseils :
- les femmes sont plus souvent carencées en fer que les hommes et mangent moins de viande rouge
- les légumes secs contiennent beaucoup d'oligo-éléments différents
- les produits de la mer sont également une bonne source d’oligo-éléments
- 2 noix du Brésil par jour et la case sélénium est cochée
Chez Les Commis, on vous apporte cette alimentation variée au quotidien et on vous aide à y voir plus clair dans les mécanismes complexes de la nutrition, tout en vous donnant des conseils pratico pratiques pour que les choses soient simples dans votre vie de tous les jours !
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